하와이안 갈릭 쉬림프 슬라이더

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 9

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 314, 총 지방 17 G., 포화지방 7 G., 단백질 20 G., 탄수화물 21 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 149 밀리그램, 나트륨 426 밀리그램, 설탕 3 G.

이 샌드위치의 맛은 하와이 거리의 노점과 푸드트럭에서 파는 마늘 새우에서 영감을 받았습니다. 마늘을 버터에 넉넉히 볶고 파프리카와 카옌페퍼를 뿌립니다. 이렇게 만든 양념을 다진 새우와 섞어 패티 모양으로 만든 후 바삭하게 튀겨냅니다. 새우 패티는 달콤한 미니 번에 아삭한 코울슬로를 곁들여 제공합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질을 벗긴 마늘 2통 (약 20쪽)
무염 버터 110g
파프리카 가루 2작은술
카옌페퍼 0.5티스푼
잘게 썬 중국 배추 4컵 (배추 한 통의 약 4분의 1)
대파 6개, 얇게 썬 것
오이 1개를 세로로 반으로 자른 후 반달 모양으로 썰어주세요.
쌀식초 2큰술
식물성 기름 3큰술
껍질을 벗기고 내장을 제거한 새우 700g
스위트 슬라이더 번 1팩(280g)
마요네즈 (가급적 일본산)를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 파프리카, 갈은 카옌페퍼, 중국 양배추 (나파), 오이, 샌드위치 빵, 쌀식초

레시피에 따라 요리를 조리하기:

푸드 프로세서에 마늘을 넣고 곱게 다지되, 너무 질척거리지 않도록 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 큰 무쇠 팬이나 논스틱 팬에 마늘을 옮기고 버터를 두른 후 중불에서 자주 저어가며 마늘이 연한 황금색이 될 때까지 약 5분간 볶아주세요. 마늘이 너무 익으면 쓴맛이 나므로 주의하세요. 볶은 마늘을 즉시 큰 내열 용기에 옮겨 담고 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 소금 1큰술과 2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 마늘 기름을 실온에서 약 20분간 식혀주세요. 팬을 깨끗이 닦고 따로 두세요.
한편, 중간 크기의 그릇에 양배추, 파, 오이를 넣고 섞습니다. 쌀식초, 식용유 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 버무린 후 잠시 둡니다.

새우를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요. 완전히 퓨레처럼 만들지는 마세요. 갈아놓은 새우를 마늘 기름에 넣고 잘 섞어주세요. 혼합물을 약 1/3컵 분량으로 9개의 패티로 만들어주세요. 남은 마늘 기름 1큰술을 프라이팬에 두르고 중불보다 센 불로 가열하세요. 새우 패티를 넣고 양면이 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 약 8분간 구워주세요.
슬라이더 빵을 반으로 자르고 자른 면에 마요네즈를 바릅니다. 아래쪽 빵 위에 패티를 하나씩 올립니다. 코울슬로를 얹고 위쪽 빵으로 덮어 마무리합니다.

메모

신선한 마늘을 고르세요. 오래된 마늘은 쓴맛이 날 수 있는데, 이 레시피에는 마늘이 많이 들어가기 때문에 쓴맛이 요리의 풍미를 망칠 수 있습니다.

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