돼지고기와 버섯을 넣고 찐 슈마이 만두
투표 수: 2
시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
수량: 만두 12~14개
복잡성: 쉽게
수량: 만두 12~14개
돼지고기와 버섯을 넣고 찐 만두 "슈마이"의 자세한 레시피.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
속재료:
- 생강 1조각 (4cm)
- 표고버섯 5개
- 대파 1개, 얇게 썰어 링 모양으로 만듭니다.
- 다진 돼지고기 120g
- 저염 간장 1큰술
- 샤오싱 라이스 와인 또는 드라이 셰리 1큰술
- 참기름 1티스푼
- 옥수수 전분 또는 감자 전분 2작은술
- 바다 소금과 갓 갈은 후추
만두의 경우:
- 만두피 12~14장
- 큰 달걀 1개, 가볍게 풀어주세요
- 말린 구기자(울프베리) 또는 냉동 완두콩과 당근을 토핑으로 얹을 수 있습니다(선택 사항).
- 식물성 기름, 윤활용
소스 재료:
- 아시아 고추장(삼발 올렉) 1큰술
- 저염 간장 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 속재료를 준비하세요: 큰술을 사용하여 생강의 껍질을 벗긴 후, 고운 강판에 갈아 약 1큰술 분량을 준비합니다. 버섯은 깨끗이 씻어 잘게 다집니다.
- 큰 그릇에 생강, 버섯, 파, 다진 돼지고기, 간장, 쌀술, 참기름, 옥수수전분을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 손으로 골고루 섞어줍니다.
- 만두를 만들려면: 반죽이 마르지 않도록 젖은 종이 타월로 덮어주세요. 반죽 한 장을 꺼내어 풀어놓은 달걀물을 소량 발라주세요.
- 엄지와 검지를 모아 고리 모양을 만드세요. 그 위에 반죽 한 장을 얹고 다른 손가락으로 가운데를 눌러 움푹 들어가게 만드세요. 그 안에 소를 2티스푼 넣고 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러주세요.
- 반죽 가장자리를 아래로 접어 속이 보이도록 합니다. 반죽으로 속을 감싸줍니다. 손바닥으로 만두 윗면을 매끄럽게 눌러 바닥면을 평평하게 만듭니다.
- 말린 구기자 한 알이나 냉동 야채를 위에 얹으세요. 남은 반죽과 소로 만두 12~13개를 더 만드세요.
- 슈마이 만두를 찌는 방법: 대나무 찜기 크기에 맞춰 종이를 원형으로 자르고 펀치로 김이 빠져나갈 구멍을 여러 개 뚫습니다.
- 찜기에 종이호일을 깔고 식용유를 바른 후, 만두를 종이호일 위에 올리고 뚜껑을 덮으세요.
- 끓는 물이 담긴 웍에 찜기를 넣고, 물이 찜기 바닥에 닿지 않도록 합니다. 만두 속이 완전히 익을 때까지 8~10분간 찝니다.
- 소스를 만드세요: 작은 그릇에 고추장과 간장을 섞으세요. 슈마이 만두와 함께 곁들여 드세요.
레시피 작성자 - 칭허황 (칭허 황) 요리 강연자, 작가
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