돼지고기와 펜넬 스튜

투표 수: 4

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 435, 총 지방 18 G., 포화지방 G., 단백질 30 G., 탄수화물 24 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

이 진하고 풍부한 맛의 요리 이름은 프랑스어에서 유래했습니다. ragoûter – “식욕을 돋우다”사실, 고기가 들어갔든 안 들어갔든, 어떤 스튜든 집안 가득 퍼지는 향긋한 냄새와 먹음직스러운 비주얼로 식욕을 돋웁니다. 버섯, 회향, 허브를 넣고 와인과 토마토 소스에 푹 끓인 진한 돼지고기 스튜는 풍부한 향과 복합적인 풍미를 선사합니다. 스튜에 어떤 와인을 선택하느냐에 따라 맛도 달라지는데, 단맛으로 대비를 이루거나 기분 좋은 신맛으로 조화를 이룰 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 돼지 등심 3개(두께 2.5cm, 총 450g)를 손질하여 0.5cm 폭으로 썰어주세요.
회향씨 1티스푼
레몬 1개의 즙과 껍질
밀가루 3큰술
다진 신선한 파슬리 5큰술
올리브 오일 3큰술
다진 샬롯 1컵
손질하여 잘게 썬 작은 회향 뿌리 1개
토마토 페이스트 2큰술
잘게 썬 양송이버섯 300g
레드 와인 또는 화이트 와인 1.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 회향 구근, 양송이버섯, 적포도주, 토마토 페이스트, 레몬 제스트, 샬롯, 회향 씨앗, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

회향씨를 향신료 분쇄기에 넣고 소금 1티스푼과 후추 0.5티스푼을 넣어 갈거나 칼로 잘게 다지세요. 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고 레몬즙과 돼지고기를 넣으세요. 밀가루를 넣고 고기에 골고루 묻도록 저어주세요. 다른 그릇에 레몬 제스트와 파슬리 2큰술을 넣고 섞으세요.
깊은 프라이팬이나 냄비를 센 불로 달궈 올리브 오일을 두릅니다. 돼지고기를 여러 번에 나누어 넣고 양면을 각각 1분씩 노릇하게 구워 접시에 옮겨 담습니다. 샬롯, 펜넬 뿌리, 남은 파슬리 3큰술, 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 불을 줄이고 채소가 시들해질 때까지 2분간 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 3분간 저어가며 익힙니다.