크랜베리를 활용한 레시피 50가지

1. 클래식 크랜베리 ​​소스. 크랜베리 4컵, 설탕 1컵 반, 물 1컵 반, 레몬 껍질 4조각, 레몬즙 1/4컵을 중불에서 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20분간 끓인 후 식힙니다.

2. 크랜베리 ​​와인 소스. 다진 적양파 1/3컵을 버터 1큰술에 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶습니다. 루비 포트 와인 1/2컵을 넣고 양이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 크랜베리 ​​1컵, 닭고기 육수 3/4컵, 설탕 2큰술, 오렌지 주스 2큰술, 겨자 가루 1/4작은술을 넣습니다. 크랜베리를 살살 으깨면서 10분 또는 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

3. 크랜베리-배 소스. 크랜베리 4컵, 껍질을 벗기고 얇게 썬 배 2개, 물 2컵, 설탕 1컵, 갈은 카다멈 1/2작은술을 중불에서 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 25분간 끓인 후 식힙니다.

4. 크랜베리 ​​젤리. 냄비에 크랜베리 ​​4컵, 설탕 2컵, 물 1컵, 레몬즙 2큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 20~25분간 끓인 후 식힙니다. 믹서에 갈아 체에 걸러 냉장 보관합니다.

5. 할라피뇨 살사. 푸드 프로세서에 크랜베리 ​​2컵과 설탕 1/4컵을 넣고 곱게 다지세요. 여기에 다진 오이와 고수 각각 1/3컵, 다진 흰 양파 1/4컵, 다진 할라피뇨 1개, 라임즙 1큰술, 소금 1/2작은술을 넣고 섞으세요.

6. 크랜베리 ​​민트 처트니. 냄비에 크랜베리 ​​1컵, 설탕 3/4컵, 물 3/4컵, 말린 크랜베리 ​​1/2컵, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 크랜베리가 터지고 처트니가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓입니다. 살짝 식힌 후, 다진 크랜베리 ​​1/2컵, 다진 민트 1/4컵, 사과식초 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

7. 크랜베리 ​​렐리시. 푸드 프로세서에 크랜베리 ​​4컵과 설탕 1/2컵을 넣고 갈아줍니다. 여기에 깍둑썰기한 셀러리와 사과 2/3컵, 다진 파슬리 2/3컵을 넣고 섞어줍니다.

8. 설탕에 절인 크랜베리. 설탕과 물을 각각 1/2컵씩 넣고 끓입니다. 끓인 물을 크랜베리 ​​1 1/2컵에 붓습니다. 1시간 동안 식힌 후 물기를 빼줍니다. 베이킹 시트에 크랜베리를 올리고 설탕 1/2컵을 뿌린 후 4시간 동안 말립니다.

9. 크랜베리를 곁들인 메이플 시럽. 메이플 시럽 1컵, 크랜베리 ​​3/4컵, 바닐라 추출물 1/2작은술을 중불에서 10분간 끓여 크랜베리가 터질 때까지 익힙니다.

10. 팬케이크. 크랜베리 1.5컵과 설탕 2큰술을 전자레인지에 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 돌린 후 식힙니다. 팬케이크 반죽(약 3컵)에 넣어 섞습니다.

11. 크랜베리 ​​버터. 크랜베리 소스(1번)를 만드세요. 부드럽게 만든 버터 110g과 소금 한 꼬집을 넣고 퓨레로 만드세요.

12. 크랜베리를 곁들인 크림치즈. 크랜베리 1/2컵과 설탕 1큰술을 전자레인지에 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 돌린 후 식힙니다. 크림치즈 230g을 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 여기에 크랜베리, 설탕, 그리고 말린 크랜베리 ​​1/4컵을 넣고 잘 섞습니다.

13. 크랜베리를 넣은 오트밀. 물 2컵, 크랜베리 ​​1/2컵, 황설탕 3큰술, 계피가루와 소금 각각 1/4작은술을 넣고 중불에서 크랜베리가 터질 때까지 5분간 가열합니다. 오트밀 1컵을 넣고 포장지에 적힌 대로 조리합니다. 말린 크랜베리, 견과류, 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

14. 그래놀라. 갈색 설탕 1/4컵, 식물성 기름, 메이플 시럽을 함께 휘젓습니다. 여기에 오트밀 2컵, 크랜베리 ​​1컵, 소금에 절인 호박씨 1컵, 계피가루 1/2작은술을 넣습니다. 베이킹 시트에 펼쳐 150°C(300°F)에서 1시간 동안 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 굽고, 식힙니다.

15. 스콘. 볼에 밀가루 2컵, 설탕 1/2컵, 베이킹파우더 1큰술, 양귀비씨 2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 차가운 버터 110g을 깍둑썰기하여 넣고 잘 섞은 후, 달걀 1개(풀어 놓은 것), 우유 1/4컵, 크랜베리 ​​3/4컵을 넣습니다. 베이킹 시트에 반죽을 1.2cm 두께의 원반 모양으로 펴고, 칼집을 내어 8개의 삼각형을 만듭니다. 우유를 바르고 굵은 설탕을 뿌립니다. 190°C에서 노릇하게 구워질 때까지 25분간 굽습니다. 식힌 후 잘라서 드세요.

16. 크랜베리 ​​스무디. 바닐라 아몬드 밀크 1/2컵, 냉동 바나나 1/2개, 냉동 크랜베리 ​​1/3컵, 아몬드 버터 1큰술을 믹서기에 넣고 갈아주세요.

17. 당근-크랜베리 주스. 얇게 썬 당근 1개, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 사과 1/2개, 크랜베리 ​​1/4컵, 껍질을 벗기고 씨를 제거한 오렌지 1/4개, 물 약간, 얼음 몇 조각을 넣고 갈아 퓌레를 만드세요.

18. 향신료를 넣은 무알코올 사과주. 달콤한 크랜베리 ​​주스 4컵, 크랜베리 ​​1컵, 갈색 설탕 1/4컵, 오렌지 껍질 1개(넓은 조각으로 자른 것), 계피 스틱 2개, 정향 4개, 카다멈 꼬투리 2개를 중불에서 20분간 끓입니다.

19. 아놀드 파머 칵테일. 크랜베리 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵을 중불에서 5분간 부드러워질 때까지 가열한 후 식힙니다. 식힌 크랜베리를 주전자에 붓고 레몬즙 1컵(레몬 6개 정도)과 차갑게 우려낸 홍차 3컵을 넣습니다. 얼음과 레몬 조각을 곁들여 드세요.

20. 절인 크랜베리. 물 1컵, 설탕 2/3컵, 백식초 1/2컵, 소금 2큰술, 으깬 고수 씨앗과 고춧가루 각각 1/4작은술을 넣고 끓입니다. 끓인 소스에 크랜베리 ​​1 1/2컵을 붓습니다. 식힌 후 최소 4시간 동안 냉장 보관합니다.

21. 깁슨 칵테일. 크랜베리를 재워둡니다(20번). 셰이커에 진 60ml, 드라이 베르무트 15ml, 크랜베리 ​​재워둔 것 15ml를 얼음과 함께 넣고 흔듭니다. 잔에 걸러 담고 크랜베리로 장식합니다.

22. 브랜디에 절인 크랜베리. 설탕 3/4컵과 물 3/4컵을 냄비에 넣고 계피 스틱 1개, 스타 아니스 1개, 바닐라 빈 1개를 반으로 갈라 함께 끓입니다. 크랜베리 ​​2 1/2컵을 넣고 3분간 더 끓입니다. 불에서 내린 후 브랜디 1/2컵을 넣고 잘 저어줍니다. 식힌 후 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 보관합니다.

23. 네그로니 칵테일. 브랜디 크랜베리(22번)를 만드세요. 셰이커에 얼음을 넣고 진 45ml, 캄파리 리큐어 30ml, 스위트 베르무트 30ml, 크랜베리 ​​시럽 30ml를 넣고 흔드세요. 얼음이 담긴 잔에 걸러 붓고 크랜베리와 오렌지 슬라이스로 장식하세요.

24. 맨해튼 칵테일. 브랜디를 넣은 크랜베리 ​​시럽(22번)을 만드세요. 셰이커에 호밀 위스키 60ml, 스위트 베르무트 15ml, 크랜베리 ​​시럽 15ml를 얼음과 함께 넣고 흔드세요. 마티니 잔에 걸러 붓고 오렌지 비터 몇 방울을 떨어뜨린 후, 크랜베리와 오렌지 껍질 트위스트로 장식하세요.

25. 마가리타 칵테일. 셰이커에 크랜베리 ​​1/4컵, 라임 조각 1개, 설탕 1티스푼을 넣습니다. 얼음, 실버 데킬라 60ml, 오렌지 리큐어 60ml, 라임 주스 30ml를 넣고 잘 흔들어 줍니다. 얼음이 가득 찬 잔에 걸러 붓고 (잔 가장자리에 소금과 설탕을 묻혀 장식합니다) 마무리합니다.

26. 크랜베리 ​​케첩. 크랜베리 2컵, 다진 양파 1/2개, 물 1/2컵, 백설탕과 황설탕 각각 1/3컵을 중불에서 10분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 디종 머스터드 1티스푼, 오향가루 1/4티스푼, 소금을 넣고 갈아서 식힙니다.

27. 크랜베리를 곁들인 머스터드. 크랜베리 2컵, 물 1/4컵, 꿀 1/4컵을 넣고 중불에서 크랜베리가 터질 때까지 3~5분간 익힙니다. 디종 머스터드 2큰술을 넣고 퓨레로 만든 후 식힙니다.

28. 감자 팬케이크. 러셋 감자 2개의 껍질을 벗기고 강판에 갈아 물기를 꽉 짜냅니다. 달걀 1개, 강판에 간 양파 1/2개, 다진 크랜베리 ​​1/2컵, 빵가루 1/2컵, 설탕 1큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 5cm 크기의 팬케이크 모양으로 만들고, 큰 프라이팬에 식용유를 0.6cm 깊이로 두르고 (필요하면 더 넣으세요) 중불에서 노릇하게 6~8분간 굽습니다.

29. 미니 샌드위치. 크랜베리 젤리 만들기 (4번). 푸드 프로세서에 염소 치즈 230g, 크렘 프레슈 1/4컵, 다진 차이브 2큰술을 넣고 갈아줍니다. 바게트를 세로로 반으로 자르고 속을 파냅니다. 한쪽에는 치즈 혼합물을 바르고 어린 루꼴라를 얹습니다. 나머지 반쪽에는 크랜베리 ​​젤리 1컵을 바릅니다. 샌드위치를 ​​만들고 랩으로 단단히 감싸 냉장 보관합니다. 1.2cm 두께로 썰어 드세요.

30. 구운 까망베르 치즈. 다진 크랜베리 ​​3큰술, 꿀 1.5큰술, 올리브 오일 1큰술, 다진 로즈마리와 타임 각각 1/2작은술, 다진 마늘 1쪽을 섞습니다. 까망베르 또는 브리 치즈 작은 덩어리의 윗부분 껍질을 잘라내고 그 위에 크랜베리 ​​혼합물을 얹습니다. 작은 팬에 담아 190°C(350°F)에서 치즈가 살짝 녹아내릴 때까지 10~15분간 굽습니다. 크로스티니와 함께 드세요.

31. 크랜베리 ​​스낵. 설탕에 절인 크랜베리 ​​만들기 (8번). 베이킹 시트에 프레첼, 소금땅콩, 체스 시리얼 각각 2컵씩, 녹인 버터 4큰술, 황설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 180°C(350°F)에서 25분간, 가끔씩 뒤집어가며 바삭해질 때까지 구워주세요. 식힌 후 크랜베리를 넣고 섞어주세요.

32. 크랜베리 ​​식초. 크랜베리 1/2컵을 쌀식초 1/2컵에 넣고 으깬 후, 체에 걸러 병에 담고 으깬 크랜베리 ​​약간, 타임 1줄기, 생강 2조각을 넣습니다. 최소 1일에서 최대 2주 동안 냉장 보관합니다.

33. 식초 드레싱을 곁들인 그린빈. 비네그레트 드레싱(32번)을 준비합니다. 비네그레트 드레싱 2큰술, 올리브 오일 2큰술, 디종 머스터드 1작은술을 함께 휘젓고 소금과 후추로 간을 합니다. 끓는 소금물에 그린빈 680g을 넣고 부드러워질 때까지 5분간 삶습니다. 물기를 빼고 비네그레트 드레싱과 함께 버무립니다. 다진 구운 호두를 뿌립니다.

34. 치폴레 코울슬로. 사과식초 2큰술, 올리브유 2큰술, 꿀 2작은술, 다진 치폴레 고추, 병에 든 아도보 소스 2작은술을 함께 휘젓습니다. 여기에 채 썬 적양배추 4컵, 채 썬 셀러리 뿌리 1컵, 다진 크랜베리와 파슬리 각각 1/2컵을 넣고 버무린 후 소금으로 간을 합니다.

35. 크랜베리와 허브를 곁들인 스펠트밀. 포장지에 적힌 대로 스펠트밀 1컵을 준비합니다. 다진 크랜베리 ​​1/2컵에 설탕 2티스푼을 넣고 섞은 후, 다진 파슬리, 타라곤, 차이브를 섞은 1/2컵과 함께 스펠트밀에 넣고 잘 섞어줍니다. 소금으로 간을 하고 올리브 오일을 뿌려줍니다.

36. 크랜베리를 곁들인 밥 샐러드. 렐리시(7번)를 만드세요. 바스마티 쌀 1컵, 물 1컵 반, 버터 1큰술, 카레 가루와 소금 각각 1작은술을 냄비에 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워질 때까지 17분간 익힙니다. 포크로 쌀을 풀어준 후 식힙니다. 크랜베리 ​​렐리시 2컵, 노란 건포도와 슬라이스 아몬드 각각 1/4컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

37. 절인 크랜베리를 곁들인 샐러드. 절인 크랜베리 ​​(20번). 마요네즈, 사워크림, 버터밀크 각각 1/4컵, 화이트 와인 식초 1큰술, 다진 마늘 1쪽을 함께 휘젓습니다. 작은 잼 상추 6개를 찢어 넣고, 다진 타라곤, 파슬리, 차이브를 각각 1큰술씩 넣어 잘 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 절인 크랜베리를 뿌려 마무리합니다.

38. 크랜베리를 곁들인 비트루트 샐러드. 크랜베리 1/2컵에 물 2큰술과 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 7분간 터질 때까지 익힌 후 식힙니다. 발사믹 식초와 올리브 오일을 각각 3큰술씩 넣고 섞습니다. 껍질을 벗기고 익힌 비트 1파운드를 깍둑썰기하여 넣고, 설탕에 절인 호두 1/3컵과 다진 파슬리 2큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 마지막으로 갈은 리코타 치즈를 샐러드 위에 뿌립니다.

39. 크랜베리를 곁들인 치킨 샐러드. 크랜베리 1/2컵과 물 1큰술을 전자레인지에 넣고 3~5분간 터질 때까지 익힌 후 식힙니다. 식힌 크랜베리에 마요네즈 1/2컵, 디종 머스터드 1큰술, 레몬즙 1/2개를 넣고 잘 섞습니다. 여기에 잘게 찢은 익힌 닭고기 3컵, 말린 크랜베리, 호두, 다진 셀러리 각각 1/2컵, 다진 적양파와 파슬리 각각 3큰술을 넣고 버무립니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

40. 크랜베리를 곁들인 닭 날개. 닭 날개 1.3kg(3파운드)을 잘게 썰어 220°C(425°F) 오븐에서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 45분간 굽습니다. 중불에서 크랜베리 ​​1컵, 호이신 소스 1/2컵, 쌀식초와 꿀 각각 2큰술, 스리라차 소스 2작은술, 다진 마늘과 생강 각각 1작은술을 넣고 크랜베리가 터질 때까지 7분간 볶습니다. 버터 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 볶은 양념에 닭 날개와 다진 파 4개를 넣고 버무립니다.

41. 칠면조 미트볼. 크랜베리 젤리 만들기 (4번). 다진 칠면조 고기 450g, 달걀 1개, 다진 마늘 2쪽, 빵가루 1/3컵, 디종 머스터드, 우스터소스, 소금 각각 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 반죽을 2.5cm 크기의 공 모양으로 빚어 중불에서 식용유를 두르고 4분간 노릇하게 구워줍니다. 불에서 내린 후 크랜베리 ​​젤리 1.5컵, 닭고기 육수 1.5컵, 디종 머스터드 1큰술을 넣고 잘 저어가며 4분간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 미트볼을 소스에 다시 넣고 다진 쪽파를 뿌려 장식합니다.

42. 윤기 나는 햄. 크랜베리 머스터드(27번 레시피)를 만드세요. 갈색 설탕 1/2컵, 사과 식초 1/4컵, 카옌 페퍼 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 2.7kg(6lb) 햄에 글레이즈를 바르세요. 180°C(350°F)에서 약 1시간 30분 동안 굽는데, 30분마다 글레이즈를 덧발라 속까지 완전히 익을 때까지 구워주세요. 남은 글레이즈와 함께 곁들여 드세요.

43. 펜넬을 곁들인 크로스티니. 크랜베리 1/3컵을 잘게 다져 설탕과 소금을 각각 1/2티스푼씩 넣고 버무립니다. 구운 바게트 12조각에 염소 치즈 110g을 바릅니다. 그 위에 크랜베리와 얇게 썬 펜넬 1/2컵을 올리고 올리브 오일을 뿌린 후 후추로 간을 합니다.

44. 크랜베리를 곁들인 콘브레드. 다용도 밀가루 1컵, 옥수수 가루 1컵, 설탕 3/4컵, 베이킹 소다 3/4작은술, 소금 1/2작은술, 무알루미늄 베이킹파우더 1/4작은술을 각각 섞고 크랜베리 ​​1컵을 넣어 저어줍니다. 녹인 버터 2온스(약 57g)에 버터밀크 1컵, 달걀 2개, 오렌지 1개의 제스트와 즙을 넣고 휘젓습니다. 이 혼합물을 밀가루 혼합물에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 기름칠한 9x13인치(23x33cm) 식빵틀에 반죽을 붓고 375°F(190°C)에서 이쑤시개를 찔러보아 깨끗하게 나올 때까지 20분간 굽습니다.

45. 크랜베리 ​​마카롱. 큰 볼에 달걀흰자 3개, 설탕 1/2컵, 바닐라 추출물 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 거품이 날 때까지 휘젓습니다. 다진 크랜베리 ​​1/2컵과 달콤한 코코넛 가루 14온스(약 390g)를 넣고 섞습니다. 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 뿌리고 반죽을 1큰술씩 떠서 피라미드 모양으로 30개 만듭니다. 160°C(325°F)에서 20~25분간 노릇하게 구워줍니다. 식힌 후 녹인 화이트 초콜릿을 뿌려줍니다.

46. ​​크랜베리 ​​퍼프. 크랜베리-배 소스(3번)를 만드세요. 밀가루를 뿌린 작업대 위에 차갑게 식힌 파이 반죽 1개를 지름 30cm 원형으로 밀어 펴고, 6개의 삼각형으로 자릅니다. 각 삼각형 위에 소스 1큰술을 올리고 반으로 접어 포크로 가장자리를 눌러 봉합니다. 달걀 노른자 1개를 풀어 바르고 시나몬 설탕 혼합물을 뿌립니다. 200°C에서 20분 동안 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다.

47. 피스타치오 쿠키. 다진 크랜베리 ​​1/2컵, 설탕 1큰술, 다진 피스타치오 1/3컵을 섞은 후, 시판 설탕 쿠키 반죽 470g(16온스)에 넣고 잘 섞어주세요. 반죽을 5cm 두께의 막대 모양으로 만들어 냉장 보관합니다. 포장지에 적힌 대로 썰어서 구워주세요.

48. 레드벨벳 컵케이크. 설탕에 절인 크랜베리(8번)를 만드세요. 큰 볼에 설탕 1컵, 식물성 기름과 버터밀크 각각 1/2컵, 달걀 1개, 바닐라 추출물과 빨간색 식용 색소 각각 1큰술을 넣고 휘젓습니다. 밀가루 1 1/2컵, 코코아 파우더 1큰술, 베이킹 소다와 소금 각각 1/2작은술을 넣고 섞습니다. 다진 크랜베리 ​​1/2컵을 넣고 섞습니다. 유산지를 깔아둔 머핀 틀 12개에 반죽을 나누어 담습니다. 180°C에서 25분간 또는 이쑤시개를 찔러보았을 때 촉촉하게 나올 때까지 굽습니다. 식힙니다. 크림치즈 227g, 부드럽게 만든 버터 57g, 슈가파우더 1 1/2컵, 바닐라 추출물 1작은술을 함께 휘젓습니다. 재료가 잘 섞일 때까지 휘젓습니다. 컵케이크 위에 펴 바릅니다. 설탕에 절인 크랜베리를 위에 얹습니다.

49. 크랜베리 ​​마시멜로 디저트. 크랜베리 1컵을 잘게 다진 후 물기를 제거하고 슈가파우더 1큰술을 뿌립니다. 냄비에 버터 3큰술과 마시멜로 1봉지(280g)를 넣고 중불에서 저어가며 녹입니다. 쌀 시리얼 8컵과 크랜베리를 넣고 잘 섞어줍니다. 기름을 바르고 호일을 깐 23cm 정사각형 베이킹 팬에 반죽을 꾹꾹 눌러 담습니다. 굳힌 후 잘라줍니다.

50. 미니 크랜베리 ​​도넛. 크랜베리 1컵과 설탕 2큰술을 전자레인지에 넣고 5분간 돌려 부드럽게 만든 후 식힙니다. 밀가루 1컵, 설탕 1/4컵, 베이킹파우더 1.5작은술, 소금 한 꼬집을 섞습니다. 계란 1개, 우유 1/3컵, 그리고 식힌 크랜베리를 넣습니다. 180°C로 예열된 식용유에 반죽을 한 숟가락씩 떠서 넣고 뒤집어가며 5분간 노릇하게 튀깁니다. 설탕과 계피 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.




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