바비큐 소스를 곁들인 브레이즈드 브리스킷 샌드위치

투표 수: 1

시간: 4시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

꼭 그릴에 불을 붙이지 않아도 바비큐의 풍미를 즐길 수 있습니다. 소고기 양지살을 버번, 당밀, 훈제 파프리카를 넣은 수제 바비큐 소스에 재워 오븐에서 몇 시간 동안 푹 익히면 육즙이 풍부하고 부드러우며 깊고 복합적인 풍미를 얻을 수 있습니다. 다 익으면 고기를 잘게 찢어 샌드위치에 넣거나 감자 같은 사이드 메뉴와 함께 드시면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 양지살 1개 (2.3~2.5kg), 끝부분 잘라내기
훈제 파프리카 1큰술
올리브 오일 1큰술
케첩 1컵
사과식초 2/3컵 (기호에 따라 더 추가 가능)
당밀 1/4컵
갈색 설탕 3큰술
겨자 가루 1큰술
버번 3큰술 + 기호에 따라 더 추가
우스터소스 1큰술
감자빵 10개 (서빙용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 사과 식초, 케첩, 당밀, 갈색 설탕, 겨자 가루, 우스터셔 소스, 버번, 파프리카, 바비큐 소스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 솥을 넣을 수 있을 만큼 큰 오븐 선반을 놓고 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요.
소고기 양지머리에 파프리카 가루, 소금 1큰술, 후추 0.5작은술을 뿌려 양념합니다. 큰 냄비에 올리브유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 양지머리를 넣고 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 굽습니다.

한편, 작은 그릇에 케첩, 식초, 당밀, 흑설탕, 겨자 가루, 버번, 우스터소스, 소금 2큰술, 물 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 바비큐 소스를 양지머리 위에 부어줍니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 오븐에 넣어 고기가 부드러워질 때까지 3~4시간 동안 그대로 끓입니다. 익힌 양지머리를 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 그동안 냄비에 남은 소스의 표면에 뜬 기름을 걷어내고 중불에서 다시 끓입니다.
소스가 걸쭉해질 때까지 (소스 양이 약 2컵 정도 될 때까지) 약 10분간 끓입니다. 기호에 따라 식초, 버번, 소금을 더 넣으세요.
고기를 큼직하게 썰어 소스의 약 3분의 2와 함께 버무립니다. 감자빵에 고기를 넣어 샌드위치를 만듭니다. 남은 소스를 곁들여 내놓습니다.

카테고리:

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