한국식 소갈비 타코

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1301, 총 지방 76 G., 포화지방 30 G., 단백질 68 G., 탄수화물 73 G., 섬유 13 G., 콜레스테롤 239 밀리그램, 나트륨 2137 밀리그램, 설탕 14 G.

젯틸라의 특제 소스는 이 한국식 타코에 놀라운 풍미를 더합니다. 소스의 주재료는 고추장입니다. 이 발효된 붉은 고추장은 소고기에 진하고 감칠맛 나는 풍미를 불어넣습니다. 갈비는 옥수수 토르티야에 볶은 방울양배추와 함께 제공됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소갈비찜

뼈를 제거한 소갈비 1.8kg을 7cm 크기로 자른 것.
고급 밀가루 0.5컵(100g), 뿌릴 용도
버터 1/4컵(50g)
식물성 기름 2큰술 (카놀라유 또는 포도씨유 등)
껍질째 샬롯 2개를 큼직하게 썰어주세요.
당근 1개, 큼직하게 깍둑썰기
셀러리 줄기 1개를 큼직하게 썰어주세요.
드라이 레드 와인 1병(750ml), 예를 들어 카베르네 소비뇽이나 메를로
쇠고기 육수 4컵(946ml)
월계수 잎 2개
파슬리 2줄기
신선한 타임 2줄기

한국식 타코 소스

간장 3큰술
설탕 3큰술
고추장 2큰술
참기름 2작은술

집회

작은 옥수수 토르티야 12개
식물성 기름 1큰술
방울양배추 900g, 잘게 채 썬 것
노란 양파 반 개를 잘게 다진 것
잘게 찢은 소갈비, 레시피는 위를 참조하세요.
곁들여 먹을 라임 2개를 웨지 모양으로 잘라서 준비합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 당근, 셀러리, 적포도주, 월계수 잎, 백리향, 고추장, 방울양배추, 토르티야, 라임

레시피에 따라 요리를 조리하기:

브레이즈드 스페어립오븐을 165°C로 예열하세요.

쇠고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 쇠고기에 밀가루를 살짝 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어내고 잠시 둡니다. 오븐 사용 가능한 프라이팬에 버터 1큰술과 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 갈비 조각을 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 굽습니다. 필요에 따라 버터를 더 넣어 겉면이 바삭해지도록 합니다.
프라이팬에 버터 1큰술을 더 녹입니다. 샬롯, 당근, 셀러리를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 저어가며 볶습니다. 레드 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 액체가 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.

쇠고기 육수, 월계수 잎, 파슬리, 타임을 넣으세요. 냄비가 반쯤 찰 때까지 쇠고기 육수를 부어주세요. 끓기 시작하면 뚜껑이나 알루미늄 호일로 덮고 예열된 오븐에 넣어 갈비가 아주 부드러워질 때까지 약 2.5~3시간 동안 끓입니다. 갈비가 부드러워지면 오븐에서 꺼내 살짝 식힙니다. 포크로 고기를 찢어 덮고 조립할 때까지 따뜻하게 보관하세요.
한국식 타코 소스:

그릇에 간장, 설탕, 고추장, 참기름을 넣고 설탕이 녹고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 소스는 미리 만들어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 며칠 전에 사용할 수 있습니다.
타코 만들기:

마른 프라이팬에 또띠아 몇 장을 두르고 살짝 데워주세요. 같은 팬에 식용유를 두르고 방울양배추, 잘게 다진 양파, 소금과 후추를 약간 넣고 볶아줍니다. 잘게 찢은 고기와 한국식 소스를 넣고 볶아주세요. 너무 오래 익히지 않도록 주의하세요.
또띠아 위에 소량의 속을 얹습니다. 한국식 소스와 라임 조각을 곁들여 타코를 드세요.