소갈비, 계란 프라이, 수제 감자튀김이 들어간 샌드위치

투표 수: 1

시간: 4시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 샌드위치는 부드러운 크루아상에 촉촉하고 육즙 가득한 소갈비찜, 계란 프라이, 그리고 직접 만든 사워크림 & 어니언 맛 감자칩을 넣어 만듭니다. 감자칩은 미리 만들어 용기에 담아 며칠 동안 보관할 수 있습니다. 감자를 얇게 썰면 시판 제품보다 훨씬 더 맛있답니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소갈비

소갈비 4개 (개당 1.3kg, 약 7.5 x 8cm)
식물성 기름 2큰술
껍질을 벗기고 다진 당근 3개
으깬 마늘 2쪽
노란 양파 2개, 굵게 다진 것
토마토 페이스트 1큰술
드라이 레드 와인 2컵
신선한 타임 3줄기
월계수 잎 1개

샌드위치

크루아상 4개를 가로로 반으로 자른 것
겨자와 고추냉이
계란 프라이 4개 (큼직한 사이즈)
수제 사워크림 양파칩 2컵

수제 사워크림 양파맛 칩

1/4컵 + 1작은술 소금
껍질을 벗기고 씻어서 만돌린 슬라이서로 얇게(약 2mm 두께) 썬 감자 1.3kg
땅콩버터 8컵
건조 버터밀크 3큰술
양파 가루 2큰술
마늘가루 1큰술
설탕 0.5티스푼
다진 신선한 딜 3큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소갈비, 당근, 적포도주, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 백리향, 달콤한 빵, 계란, 작은 조각

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 150°C로 예열하세요.
갈비에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요. 큰 냄비를 중불보다 센 불로 달궈 기름을 두릅니다. 갈비를 앞뒤로 3~4분씩 노릇하게 구워줍니다. 갈비가 익으면 접시에 옮겨 담습니다. 냄비에 남은 기름에 당근, 마늘, 양파를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 채소가 갈색이 될 때까지 10~12분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶아줍니다.

와인을 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요 (이 부분이 가장 맛있습니다). 와인을 끓이고 소금과 후추로 간을 합니다. 타임, 월계수 잎, 그리고 접시에 남은 육즙과 함께 갈비를 넣습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 2~2.5시간 동안 끓입니다. 약 1시간 후에 갈비를 한 번 뒤집어 주세요.
갈비가 부드러워지면 국물에서 꺼내 식혀둡니다. 소스 표면의 기름을 걷어낸 후 고운 체에 걸러 걸쭉해질 때까지 약 8분간 끓입니다 (소스는 약 2/3컵 정도). 뼈에서 살을 발라내고 크루아상에 맞게 가로로 반으로 자릅니다.
샌드위치:

크루아상을 살짝 구운 후 아랫면에 겨자 소스를 바릅니다. 그 위에 고기를 올리고 소스를 살짝 뿌립니다. 계란 프라이를 올리고 감자튀김을 듬뿍 얹습니다. 나머지 샌드위치도 같은 방법으로 만듭니다.
수제 사워크림 양파맛 칩:

물 8컵에 소금 1/4컵을 섞으세요. 얇게 썬 감자를 소금물에 담그고 최소 20분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 종이 타월로 감자의 물기를 완전히 제거하세요.
큰 솥에 기름을 넣고 175°C로 가열합니다.
향신료 분쇄기에 버터밀크 파우더, 양파 파우더, 마늘 파우더, 설탕, 딜, 그리고 남은 소금 1티스푼을 넣고 곱게 갈아줍니다.
감자를 한 줌씩 넣고 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀겨주세요. 튀긴 감자를 큰 그릇에 담고 양념을 약간 넣어 즉시 버무려주세요. 그런 다음 감자튀김을 베이킹 시트에 올리고 양념을 더 뿌려주세요. (오래 기다릴 수 있다면) 말려주세요. 과자는 밀폐 용기가 아닌 헐렁한 용기에 담아 며칠 동안 보관할 수 있습니다..