슬로우 쿠커로 만든 콘드 비프와 양배추

투표 수: 2

시간: 9시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이 미국식 콘드 비프 레시피는 전통적인 방식과 달리 고기를 양념에 재워 충분히 염지한 후 삶는 것이 특징입니다. 콘드 비프에는 양지머리(브리스킷)를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 어떤 부위를 선택하느냐에 따라 결과물이 달라집니다. 브리스킷의 넓고 평평한 쪽을 사용하면 고기가 매우 부드러워 얇게 썰기 쉽습니다. 반대로 뾰족한 쪽을 사용하면 콘드 비프는 부드럽지만 쉽게 부스러집니다. 슬로우 쿠커(멀티쿠커)에 고기, 감자, 당근, 셀러리, 두툼하게 썬 양배추를 넣고 맥주와 피클렐리시를 넣어 끓입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질이 붉은 중간 크기 감자 700g을 반으로 자른 것
당근 4개를 5cm 크기로 자릅니다.
큰 양파 1개를 1cm 두께로 썰어주세요.
셀러리 줄기 2개, 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자릅니다.
신선한 타임 2~3줄기
2kg짜리 1개, 삶은 것 콘드비프 양지머리헹구다
360ml 스타우트(흑맥주)
피클 시즈닝 2큰술
줄기가 달린 작은 흰 양배추 반 통을 두툼하게 썰어주세요.
사워크림 0.5컵
준비된 고추냉이 1/4컵
통곡물 겨자 2큰술
버터 3큰술(45g)
다진 파슬리 잎 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 당근, 양파, 셀러리, 백리향, 소고기, 흑맥주, 야채 절임용 양념, 흰 양배추, 크림, 고추냉이, 통곡물 겨자, 버터, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 감자, 당근, 양파, 셀러리, 타임을 넣으세요. 채소 위에 소고기 양지살을 올리고 맥주와 피클 시즈닝을 넣으세요. 양지살이 잠길 정도로 물을 부으세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 고기와 채소가 부드러워질 때까지 약 8시간 동안 조리하세요.
양배추를 소고기 양지머리 위에 올리고 (냄비가 꽉 차 보여도 괜찮습니다), 뚜껑을 덮고 양배추가 부드러워질 때까지 45분에서 1시간 정도 더 익히세요.

작은 그릇에 사워크림, 고추냉이, 겨자를 넣고 잘 섞어주세요.
양배추를 건져내어 큰 볼에 담고 버터 1큰술(15g)과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 고기를 꺼내 잠시 식힙니다. 남은 채소를 건져내고 (원한다면 삶은 물을 약간 남겨두었다가 곁들여 드세요) 파슬리, 남은 버터 2큰술(30g), 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
콘드 비프를 결을 따라 썰어 야채, 고추냉이 소스, 그리고 원한다면 육수와 함께 제공하세요.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 유럽 요리

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