크림 소스에 닭고기를 넣어 끓인 "치킨 티카 마살라"

투표 수: 3

시간: 1시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

사진과 함께 자세히 설명된 닭고기 구이 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기와 양념장:

껍질과 뼈를 제거한 닭 허벅지살 450g (포크로 구멍을 낸 후 큼직하게 썰어주세요)
플레인 요구르트 1컵을 부드러워질 때까지 휘저어 주세요.
생강 마늘 페이스트 3큰술(아래 레시피 참조) 또는 강판에 간 생강 1큰술과 다진 마늘 3쪽(마늘 프레스로 으깬 것)
굵은 소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/2 작은술
그릴 오일
밥 난 빵 또는 곁들여 먹을 바삭한 빵 조각

소스:

깍둑썰기한 로마 토마토 8개
토마토 페이스트 2큰술
올리브 오일 2티스푼
버터 3큰술(45g)
생강 마늘 페이스트 1/3컵(아래 레시피 참조) 또는 잘게 다진 마늘 6쪽과 5cm 길이의 생강 한 조각.
세라노 고추 2개, 으깬 것 (매운맛을 싫어하면 씨를 제거하세요)
양념 1티스푼 가람 마살라
파프리카 가루 2작은술
굵은 소금 1.5작은술
물 1~2컵
말린 호로파 잎 1큰술 (선택 사항)
생크림 1/2컵
고명으로 다진 신선한 고수

생강 마늘 페이스트:

통마늘 1/2컵
껍질을 벗기고 1cm 두께로 썬 생강 1/2컵
카놀라유 1/4 큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 생강 뿌리, 마늘, 세라노 고추, 방울토마토, 토마토 페이스트, 가람 마살라, 파프리카, 호로파, 크림, 쌀, 난 빵, 요구르트, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양념장 재료: 큰 볼에 양념 재료를 모두 넣고 섞어주세요. 닭고기를 넣고 잘 버무린 후, 냉장고에서 최소 30분 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
소스 재료: 카레를 만들기 시작하려면 큰 프라이팬을 중불로 달군 후 올리브 오일을 두르고 버터를 넣으세요. 버터가 녹으면 생강 마늘 페이스트와 세라노 고추를 넣고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 색이 진해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 가람 마살라와 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다.

토마토, 소금, 물 1컵을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 걸쭉해질 때까지 약 20분간 끓입니다. 토마토에서 나오는 수분량에 따라 물을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.

한편, 그릴에 불을 붙이세요. 그릴이 뜨거워지면 기름을 살짝 두르세요. 닭고기를 그릴에 올리고 여분의 양념을 털어내세요. 닭고기에 줄무늬가 생길 때까지, 한쪽 면당 약 2분씩 구우세요. (닭고기가 약간 덜 익어도 괜찮습니다. 소스에서 완전히 익을 거예요.)
소스를 믹서기나 푸드 프로세서에 옮기거나 핸드블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 다시 냄비에 붓고 끓입니다. 튀긴 치킨 티카 조각과 호로파 잎(사용하는 경우)을 넣습니다. 불을 줄이고 약 10분간 끓입니다. 크림을 넣고 저어줍니다. 다진 신선한 고수를 뿌리고 밥, 난 또는 바삭한 빵과 함께 드세요!

생강 마늘 페이스트: 마늘, 생강, 카놀라유를 작은 푸드 프로세서에 넣으세요. 약간 부드러운 페이스트 형태가 될 때까지 갈아주세요. 작은 조각들이 약간 남아있어도 괜찮지만, 전체적으로는 페이스트와 같은 형태가 되어야 합니다.

남은 파스타는 작은 유리병에 담아 냉장고에 보관하세요. 2~3주 정도 보관 가능합니다. 마리네이드, 파스타 소스, 볶음 요리, 그레이비에 넣으면 맛있고, 슬로우 쿠커 요리에도 활용할 수 있습니다. 저희는 항상 이 파스타를 한 병씩 냉장고에 보관해 둡니다.