콜리플라워 차트 샐러드와 타마린드 코코아 처트니
투표 수: 1
시간: 1시간 40분
복잡성: 평균
인분: 8
복잡성: 평균
인분: 8
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 458, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 15 G., 탄수화물 76 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 1079 밀리그램, 설탕 37 G.
칼로리 458, 총 지방 14 G., 포화지방 2 G., 단백질 15 G., 탄수화물 76 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 4 밀리그램, 나트륨 1079 밀리그램, 설탕 37 G.
인도 요리에서 "차트"라는 단어는 군침 도는 다양한 전채 요리와 간식을 아우르는 말입니다. 차트에는 감자와 병아리콩이 들어가는 경우가 많지만, 아르티 세케이라는 구운 콜리플라워와 싱그러운 라디치오를 더해 병아리콩 차트에 약간의 변화를 주었습니다. 그녀의 처트니에도 코코아 가루를 넣어 독특한 풍미를 더했습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
코코아를 곁들인 타마린드 처트니
- 코코넛 설탕 1컵
- 타마린드 농축액 2큰술
- 강판에 간 코코아 2큰술
- cumin 가루 0.5 tsp
콜리플라워 차티 샐러드
- 콜리플라워 2개(각각 약 1kg), 4cm 크기로 송이로 나눕니다.
- 아보카도 오일 또는 튀김용 중성 식물성 기름 1/3컵
- 옥수수 전분 1/4컵
- 병아리콩 통조림 2개(각 425g), 헹궈서 키친타월로 물기를 제거해주세요.
- 라임 2개의 껍질과 즙
- 차트 마살라 4작은술
- 중간 크기 샬롯 2개, 다진 것
- 다진 신선한 고수 잎 한 줌
- 잘게 다진 신선한 민트 잎 한 줌
- 껍질을 벗기고 잘게 다진 생강 5cm
- 작은 라디치오 1개, 잘게 다진 것
- 플레인 전지방 요구르트를 넣고 부드러워질 때까지 저어주세요 (약 1컵).
- 인도 시장에서 구할 수 있는 세브 국수 한 줌 또는 다진 땅콩
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 코코아를 곁들인 타마린드 처트니:
작은 냄비에 코코넛 설탕, 타마린드 농축액, 코코아 파우더, 커민, 물 2컵을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 소스가 은은하게 끓도록 합니다. 뚜껑을 열고 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해져서 숟가락으로 떠서 손가락으로 뒷면을 따라 그었을 때 선이 남을 정도가 될 때까지 약 20분간 끓입니다. 불에서 내리고 실온에서 식힙니다. - 오븐을 200°C로 예열하세요.
- 콜리플라워 차트 샐러드:
콜리플라워에 아보카도 오일과 옥수수 전분을 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 콜리플라워와 병아리콩을 올리고 아보카도 오일을 뿌린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 두 베이킹 시트를 오븐에 넣고 25~30분간 굽습니다. 중간에 시트를 돌려가며 콜리플라워가 노릇하게 익고 병아리콩은 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다. 살짝 식힌 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다. - 라임 껍질과 즙, 차트 마살라, 샬롯, 고수, 민트, 생강을 넣고 살살 저어주세요.
- 넓고 얕은 그릇에 라디치오를 담습니다. 타마린드 처트니를 살짝 뿌리고 요구르트를 몇 스푼 넣어줍니다.
- 콜리플라워와 병아리콩을 조심스럽게 위에 뿌리고, 처트니와 요거트를 가끔씩 뿌려줍니다. 처트니, 요거트, 세브 면을 더 넣고 즉시 서빙합니다.
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