치킨 티카 마살라

투표 수: 2

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

티카는 페르시아어로 '조각'을 의미하고, 마살라는 인도 향신료의 혼합물입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기와 양념장:

1을 10조각으로 자릅니다.
닭 한 마리 (1.4~1.8kg)
소금과 으깬 후추
무가당 요구르트 1컵
훈제 파프리카 2큰술
갈은 고수 1큰술
커민 가루 1큰술
카옌페퍼 2작은술
레몬 제스트 1티스푼
계피가루 1/2 티스푼
으깬 마늘 3쪽
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 1조각 (2.5cm)

티카 마살라 소스:

다진 구운 토마토 통조림 1캔(410g)
식물성 기름 2큰술
버터 2큰술(30g)
으깬 마늘 2쪽
큰 양파 1개, 반달 모양으로 썰기
토마토 페이스트 1큰술
훈제 파프리카 1큰술
향신료 믹스 2티스푼 가람 마살라
레드 와인 식초 1큰술
생크림 1/2컵
다진 신선한 고수 1/4컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기와 양념 재료: 닭고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 볼에 요거트, 파프리카, 고수, 커민, 카옌페퍼, 레몬 제스트, 계피, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞습니다. 섞은 양념을 밀봉 가능한 비닐봉지에 붓고 닭고기를 넣어 골고루 묻도록 흔들어 줍니다. 봉지를 냉장고에 넣어 1시간 동안 재워둡니다.
그릴을 센 불로 예열하세요. 그릴 석쇠에 기름칠한 키친타월을 닦아 달라붙지 않도록 하세요. 닭고기를 양념장에서 꺼내 여분의 양념을 털어내세요. 닭고기를 앞뒤로 3~4분씩 바삭하게 구워 접시에 옮겨 담으세요.

소스 재료: 냄비를 중불에 올려놓으세요. (압력솥을 사용하셔도 됩니다. 이 경우 조리 시간을 절반으로 줄이고 중불에서 중압으로 조리하세요.)

팬에 식용유를 두르고 버터를 넣으세요. 마늘과 양파를 넣고 투명해지고 향이 날 때까지 3~4분간 볶으세요. 토마토 페이스트, 파프리카, 가람 마살라를 넣고 향신료가 노릇하게 익고 토마토 페이스트가 완전히 익을 때까지 2~3분간 더 볶으세요.

토마토 퓨레, 식초, 구운 닭고기를 넣고 잘 저어 닭고기가 부드러워질 때까지 25~30분간 끓입니다. 생크림을 넣고 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 마지막으로 고수를 뿌려 완성합니다.

이 요리에 어울리는 와인: 드라이 화이트 와인 리슬링 또는 스파클링 와인

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 메인 코스 / 새 / 인도 요리 / 가이 피에리

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