감자, 피망, 올리브를 넣은 비건 타르트

투표 수: 1

시간: 25분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 170, 총 지방 11 G., 포화지방 1 G., 단백질 4 G., 탄수화물 15 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 - 밀리그램, 나트륨 470 밀리그램, 설탕 1 G.

이 바삭한 감자 타르트는 어떤 파티나 축하 행사에도 빠지지 않는 인기 메뉴입니다. 간편하게 들고 다니며 먹을 수 있고, 맛도 훌륭하며, 무엇보다 채식주의자는 물론 육식주의자까지 모두 만족시킬 수 있습니다. 삶은 감자를 엑스트라 버진 올리브 오일과 영양 효모를 넣어 부드럽고 크리미하며 치즈 같은 퓨레를 만드세요. 훈제 파프리카를 살짝 넣어 베이컨 향을 더하고, 절인 피망과 블랙 올리브로 깊은 풍미를 더합니다. 속 재료는 미리 만들어 냉장 보관했다가, 먹기 직전에 조립하고 구우면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 감자 1개, 껍질을 벗기고 0.5cm 크기로 깍둑썰기.
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
영양 효모 2큰술
중간 크기 샬롯 1개, 잘게 다진 것
레드 와인 식초 2큰술
토마토 페이스트 1티스푼
훈제 스위트 파프리카 0.5티스푼
카옌페퍼 약간
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵 (꽉 채우지 않고)
통조림 피키요 고추 2개 (큼직하게 다진 것)
칼라마타 올리브 12개, 잘게 다진 것
미니 필로 타르트 30개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 냄비에 감자를 넣고 감자가 잠길 정도로 물을 부으세요. 끓기 시작하면 불을 줄여 감자가 부드러워질 때까지 약 10분간 삶으세요. 감자를 체에 걸러 물기를 빼고 잘 흔들어 주세요. 감자를 다시 냄비에 넣고 올리브 오일 2큰술, 영양 효모, 소금 1/2작은술을 넣으세요. 포크로 부드러워질 때까지 으깨세요 (약간의 덩어리가 남아 있어도 괜찮습니다). 잠시 옆에 두세요.
중불로 달군 작은 프라이팬에 남은 올리브 오일 2큰술을 두르고 샬롯과 소금 한 꼬집을 넣어 부드러워지고 색이 살짝 변할 때까지 약 3분간 자주 저어가며 볶습니다. 식초, 토마토 페이스트, 파프리카, 카옌 페퍼를 넣고 향신료가 노릇하게 구워지고 기름이 벽돌색으로 변할 때까지 약 1분간 계속 저어가며 볶습니다. 불에서 내려 으깬 감자에 넣고 잘 섞어줍니다. 파슬리와 후추의 절반, 올리브, 소금 3/4작은술을 넣고 골고루 버무립니다. 속 재료는 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.