비건 애플 파이

투표 수: 5

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

채식주의자도 이 애플파이를 즐길 수 있습니다. 전통적인 미국식 파이 못지않게 맛있거든요. 파이 크러스트와 필링에 버터 대신 정제되지 않은 엑스트라 버진 코코넛 오일을 사용하면 훌륭한 대체재가 됩니다. 필링에는 각각 다른 식감과 새콤달콤한 맛의 균형을 가진 세 가지 종류의 사과를 사용하세요. 그러면 더욱 풍부하고 다채로운 풍미를 느낄 수 있습니다. 필링에 파이 향신료를 넣고 두 겹의 파이 반죽으로 덮어주세요. 파이가 완성되면 완전히 식혀 필링이 모양을 유지하도록 합니다. 정말 맛있는 파이가 될 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가루 반죽

고급 밀가루 3컵 + 작업용 여분
과립 설탕 2큰술
흰 식초 2큰술
고운 소금
정제되지 않은 엑스트라 버진 코코넛 오일 1컵
얼음물 8-10큰술
특수 장비지름 24cm의 깊은 파이 접시.

충전재

골든 딜리셔스, 그래니 스미스, 맥킨토시 등 다양한 품종의 사과 1.8kg (8~9개)
설탕 2/3컵 + 뿌릴 설탕 약간
갓 짜낸 레몬즙 2큰술
정제되지 않은 코코넛 오일 4큰술
밀가루 3큰술
계피가루 또는 애플파이 향신료 1티스푼
고운 소금 1/4 티스푼
무가당 아몬드 우유 또는 두유 2큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 고급 밀가루, 코코넛 오일, 아몬드 밀크, 두유, 레몬 주스, 애플파이 시즈닝, 사과

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가루 반죽푸드 프로세서 볼에 밀가루, 설탕, 식초, 소금 0.5티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 작은 스푼으로 코코넛 오일을 넣고 완두콩 크기가 될 때까지 섞어줍니다. 얼음물 8큰술을 넣고 다시 한번 섞어주세요. 반죽을 손으로 눌러 모양을 유지해야 합니다. 만약 반죽이 너무 부스러진다면 얼음물 1~2큰술을 더 넣고 섞어주세요.
반죽을 두 덩어리로 나누고, 각각 1cm 두께의 원반 모양으로 만든 후, 랩으로 감싸 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.

충전재한편, 사과의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 1cm 두께로 썰어주세요. 큰 볼에 설탕과 레몬즙을 넣고 섞어줍니다. 큰 프라이팬에 코코넛 오일을 두르고 중불에서 녹여주세요. 사과를 넣고 단단한 사과가 부드러워지지만 모양은 유지될 때까지 약 12분간 저어가며 익혀줍니다.
밀가루, 계피 또는 애플파이 시즈닝 소금 1/4 티스푼을 넣고 저어줍니다. 불에서 내려 완전히 식힙니다 (속재료는 미리 만들어 덮어서 냉장고에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다).
파이반죽을 더 쉽게 밀 수 있도록 실온에서 약간 부드럽게 만들어야 합니다(주방 온도에 따라 약 20~40분 정도 소요될 수 있습니다).

밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위나 밀가루를 뿌린 종이호일 또는 왁스 페이퍼 두 장 사이에 반죽 한 덩어리를 놓고 지름 32cm(12인치) 원형으로 밀어 펴세요. 반죽이 너무 따뜻하면 단단해질 때까지 냉장 보관하세요. 파이 틀에 반죽을 넣고 식힌 속을 숟가락으로 떠서 가운데 부분을 살짝 수북하게 채워 넣으세요.
남은 반죽을 지름 30cm 원형으로 밀어 펴서 필링 위에 얹고 가장자리를 눌러 두 겹의 반죽을 붙입니다. 튀어나온 반죽을 안쪽으로 접어 넣고 꼬집어 봉합니다. 파이 윗면과 가장자리에 아몬드 밀크를 바르고 설탕을 넉넉히 뿌립니다. 굽는 동안 수증기가 빠져나갈 수 있도록 칼로 파이 윗면을 여러 번 찔러주거나 장식용 칼집을 냅니다. 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다.
오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 그 위에 베이킹 시트를 올린 후 오븐을 220°C(425°F)로 예열하세요. 최소 30분 동안 예열한 후, 파이를 뜨거운 베이킹 시트 위에 올려놓고 오븐 온도를 190°C(355°F)로 낮추세요.

파이 표면이 황금빛 갈색이 되고 속이 보글보글 끓을 때까지 1시간에서 1시간 20분 동안 굽습니다. 필요에 따라 팬을 돌려주고, 가장자리가 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어줍니다. 파이를 식힘망으로 옮겨 속이 굳을 때까지 약 3시간 동안 식힙니다.