스타 아니스

동아시아가 원산지인 목련과에 속하는 이 이국적인 상록 꽃식물은 별 모양의 씨앗 꼬투리인 스타 아니스를 먹을 수 있습니다. 스타 아니스는 다음에서 유래되었습니다. 중국인 아니스라고도 하며, 영국에서는 스타 아니스라는 이름이 스타 아니스의 동의어로 사용됩니다.

팔각에는 독성이 있는 일본산 품종인 Illicium religiosum도 있습니다. 팔각 열매는 달콤하면서도 약간 매콤한 맛과 아니스 씨앗과 비슷한 은은한 향을 가지고 있습니다. 팔각은 요리에 풍미와 신선함을 더해줍니다. 팔각은 다양한 요리에 활용되는데, 향신료로 콩포트, 무스, 과일 요리, 술과 리큐어, 오일 베이스의 식전주 등에 첨가하거나 과일 요리와 잼을 만들 때 사용합니다. 팔각은 장시간 조리에 사용되므로 조리 초반에 넣는 것이 좋습니다. 하지만 너무 많이 넣으면 쓴맛이 날 수 있습니다.

갈아서 만든 팔각씨앗은 따뜻한 음료, 진한 팔각차 또는 팔각커피를 만드는 데 사용됩니다. 팔각은 채소 요리와 밥 요리의 소스, 동양 요리, 육류 요리, 가금류 및 사냥감 요리, 디저트와 제과류에 향신료로 사용됩니다. 검은 후추, 생강, 회향, 딜, 계피, 정향, 카다멈, 커민, 고수와 잘 어울립니다.