비건 디저트 "파블로바"

투표 수: 2

시간: 3시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 고급스러운 디저트는 채식주의자든 아니든 상관없이 당신과 친구, 가족 모두에게 완벽한 간식입니다. 머랭은 병아리콩 통조림의 국물인 아쿠아파바를 사용하여 만드는데, 이는 달걀흰자를 효과적으로 대체합니다. 구워낸 머랭은 겉은 바삭하고 속은 마시멜로처럼 부드럽습니다. 디저트 위에는 휘핑한 코코넛 크림과 살짝 달콤한 딸기가 얹어져 있습니다. 바삭한 머랭과 섬세한 속의 조화는 누구에게나 깊은 인상을 남길 것입니다. 우아한 비주얼을 자랑하는 이 디저트는 특별한 저녁 식사의 훌륭한 마무리가 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

아쿠아파바 파블로바

병아리콩 통조림 1캔(425g)
옥수수 전분 1.5큰술
주석산크림 0.5티스푼
비건 초미세 설탕 3/4컵
코코아 가루 1.5큰술
바닐라 추출물 0.5티스푼

휘핑 코코넛 크림과 딸기

무가당 코코넛 크림 1캔(400g), 최소 8시간 동안 냉장 보관
비건 가루 설탕 5티스푼
꼭지를 제거하고 4등분한 신선한 딸기 3컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 딸기, 병아리콩, 코코넛 크림, 주석산크림, 코코아, 녹말

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 120°C로 예열하세요.
아쿠아파바 파블로바:

거품기 부착물이 있는 스탠드 믹서 볼에 병아리콩의 물기를 빼세요. 약 3/4컵 정도의 물이 나올 겁니다. 병아리콩은 다른 용도로 사용하기 위해 따로 두세요. 물에 옥수수 전분과 타르타르산 크림을 넣고 거품이 날 때까지 중간 속도로 휘젓습니다.

거품기로 저으면서 고운 설탕을 한 번에 1큰술씩 넣고, 단단하고 윤기 있는 뿔 모양이 될 때까지 4~6분간 계속 저어줍니다. 머랭이 단단해지면 코코아 파우더와 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
준비된 베이킹 시트에 머랭을 네 개의 동일한 덩어리로 펼친 다음, 숟가락이나 작은 오프셋 스패튤라를 사용하여 각 덩어리를 지름 10cm(4인치)의 원반 모양으로 매끄럽게 만듭니다. 각 덩어리의 중앙에 작은 홈을 만들어 필링을 채웁니다. 머랭이 굽는 동안 퍼지는 것을 방지하기 위해 머랭 사이에 최소 5cm(2인치) 간격을 두십시오.
머랭이 굳고 불투명해질 때까지 약 2시간 동안 굽습니다. 오븐을 끄고 머랭 속이 마를 때까지 뚜껑을 닫은 오븐 안에 약 1시간 더 둡니다. 머랭은 밀폐용기에 넣어 최대 3일까지 보관할 수 있습니다..
휘핑 코코넛 크림과 딸기:

한편, 차갑게 보관한 코코넛 크림 캔을 열어 고체 토핑을 차가운 중간 크기의 그릇에 옮겨 담고, 캔에 남은 액체는 따로 보관해 둡니다(필요 없습니다). 믹서를 중간 속도로 놓고 코코넛 크림이 가볍고 폭신해질 때까지 약 2분간 휘핑합니다.
가루 설탕 3티스푼을 넣고 완전히 섞일 때까지 약 1분 더 휘젓습니다. 뚜껑을 덮고 사용할 준비가 될 때까지 냉장 보관합니다 (하룻밤 동안 보관해도 좋습니다).
작은 그릇에 딸기와 남은 슈가파우더 2티스푼을 넣고 섞어주세요. 딸기가 살짝 부드러워지고 윤기가 나며 즙이 약간 나오기 시작할 때까지 약 5분간 그대로 두세요.
서빙할 때는 머랭을 접시에 담고, 휘핑한 코코넛 크림과 절인 딸기를 얹어주세요.