제너럴 쏘 콜리플라워

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 4

인기 있는 중국계 미국 요리인 제너럴 쏘 치킨을 채식 버전으로 재해석했습니다. 닭고기 대신 콜리플라워를 사용하고, 계란과 전분물을 섞어 묻힌 후 바삭하게 튀겨냅니다. 그런 다음 끈적끈적한 아시아식 달콤매콤 소스를 버무려 독특한 감칠맛을 더합니다. 튀긴 콜리플라워는 마치 닭고기처럼 보여 먹음직스럽게 보입니다. 밥과 오렌지를 곁들여 드세요. 육식을 즐기는 사람도 분명 만족할 만한 맛입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

땅콩기름 2큰술 + 튀김용 추가 기름
말린 고추 3개
대파 2개, 얇게 썬 것 + 뿌릴 용도로 추가 준비
다진 마늘 1쪽
얇게 썬 오렌지 껍질 1조각
설탕 1/4컵
간장 3큰술
쌀식초 1큰술
참기름 2작은술
생강가루 1/4 티스푼
옥수수 전분 2티스푼 + 3/4컵
큰 달걀 2개
콜리플라워 450g (약 4컵 분량), 큰 송이 또는 쐐기 모양으로 자른 것
곁들임으로 찐 밥과 오렌지 조각을 함께 제공합니다.
특수 장비: 심부 지방 온도계

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 땅콩버터, 고추, 파, 마늘, 오렌지 껍질, 설탕, 간장, 쌀식초, 참기름, 생강가루, 녹말, 계란, 콜리플라워, 쌀, 오렌지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 땅콩기름 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 고추, 파, 마늘, 오렌지 껍질을 넣고 마늘이 노릇해지고 고추의 색깔이 선명해질 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 설탕, 간장, 식초, 참기름, 생강, 물 3큰술을 넣습니다. 끓어오르면 설탕이 완전히 녹고 소스에서 향긋한 냄새가 날 때까지 2~3분간 더 끓입니다.
작은 그릇이나 계량컵에 옥수수 전분 2티스푼과 찬물 1/4컵을 넣고 섞습니다. 끓고 있는 소스에 이 혼합물을 넣고 걸쭉해질 때까지 약 1분간 저어줍니다. 불에서 내리고 뚜껑을 덮어 소스가 따뜻하게 유지되도록 합니다.

큰 냄비에 땅콩기름을 절반 정도 채우고 중불에서 175°C(350°F)로 가열합니다. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 철망을 올려놓고 잠시 옆에 둡니다. 큰 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 소금 1/2 티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣어 잘 섞습니다. 볼에 콜리플라워를 넣고 달걀물과 골고루 버무립니다. 남은 옥수수 전분 3/4컵을 조금씩 뿌려가며 콜리플라워에 전분이 골고루 묻도록 합니다.
콜리플라워를 세 번에 나누어 튀깁니다. 뜨거운 기름에 콜리플라워를 조심스럽게 넣고 서로 달라붙지 않도록 주의하며, 기름 온도가 175°C(350°F)를 유지하도록 불 조절을 하면서 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 6분간 튀깁니다. 구멍 뚫린 국자를 사용하여 콜리플라워를 준비된 철망에 옮겨 기름기를 제거합니다. 뜨거운 콜리플라워를 큰 그릇에 옮겨 담고 소스를 넣고 골고루 버무립니다. 접시에 담고 송송 썬 파를 올려 장식합니다. 밥과 오렌지 조각을 곁들여 드세요.

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