갈색 버터에 튀긴 바삭한 콜리플라워
투표 수: 2
시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
브라운 버터는 평범한 콜리플라워도 고급스러운 명절 만찬용 사이드 메뉴로 변신시켜 주는 훌륭한 재료입니다. 브라운 버터를 볶으면 풍부하고 고소한 풍미가 생겨 어떤 요리에든 은은하게 스며듭니다. 빵가루를 브라운 버터에 바삭하게 볶은 후, 익힌 콜리플라워, 다진 파슬리, 레몬즙을 약간 넣고 버무려 보세요. 콜리플라워의 맛은 더욱 풍부해지고, 빵가루의 바삭한 식감이 특별한 풍미를 더해줄 것입니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 콜리플라워 1개(약 1kg), 작은 송이로 나누어져 있습니다.
- 무염 버터 1/4컵
- 신선한 빵가루 3큰술
- 갓 짜낸 레몬즙 2작은술
- 다진 파슬리 1큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 콜리플라워를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 데칩니다. 체에 걸러 물기를 뺍니다.
- 한편, 큰 프라이팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 버터를 넣고 팬을 돌려 버터가 녹도록 합니다. 버터에서 거품이 가라앉기 시작하면 (약 2분 후) 빵가루를 넣습니다. 버터가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 (약 30초) 팬을 계속 돌리면서 볶습니다. 팬을 불에서 내리고 레몬즙을 넣어 볶는 과정을 멈춥니다.
- 팬에 콜리플라워와 파슬리를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 갈색 버터가 골고루 묻도록 버무립니다. 필요에 따라 중불로 데웁니다. 접시에 옮겨 담아 즉시 서빙합니다.
요리 조언익힌 콜리플라워가 식으면 전자레인지에 데운 후 갈색 버터가 담긴 팬에 넣으세요.
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