감자 수프 (콜리플라워와 펜넬 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 161, 총 지방 10 G., 포화지방 2 G., 단백질 4 G., 탄수화물 15 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 2 밀리그램, 나트륨 478 밀리그램, 설탕 4 G.

감자와 콜리플라워는 이 크리미하고 영양 가득한 수프의 주재료입니다. 또한, 보기에도 좋은 토핑이 됩니다. 감자를 작은 송이 또는 깍둑썰기하여 버터에 노릇하고 바삭하게 볶은 후, 수프 위에 조금씩 얹고 파슬리 잎으로 장식하면 완성입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 4큰술
다진 단양파 1컵
타임 3~4줄기 (신선한 것)
월계수 잎 1개
카옌페퍼 약간
껍질을 벗기고 깍둑썰기한 감자 1과 1/4컵
닭고기 육수 2컵
콜리플라워 송이 1.5컵
다진 펜넬 1.5큰술
신선한 파슬리 0.5~1컵 (꽉 채워서) + 서빙용으로 추가

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 감자, 회향 구근, 월계수 잎, 백리향, 갈은 카옌페퍼, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3~5분간 저어가며 볶습니다. 타임 줄기, 월계수 잎, 카옌 페퍼, 감자 전분 1작은술, 소금 1/2작은술, freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 감자에 양념이 골고루 묻을 때까지 2~3분 더 저어가며 볶습니다. 육수와 물 1.5컵을 붓고 끓입니다.
콜리플라워 송이 두 개(각각 약 5cm)를 따로 둡니다. 냄비에 펜넬과 남은 콜리플라워를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다. 약한 불로 줄여 은은하게 끓도록 합니다. 냄비를 불에서 내리고 최소 5분간 식힙니다. 타임과 월계수 잎을 건져 버리고 파슬리를 넣고 저어줍니다. 핸드블렌더를 사용하여 수프가 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다(블렌더에 재료를 절반 이상 채우지 않고 2~3번에 나누어 갈아도 됩니다).

한편, 남은 감자 1/4컵을 전자레인지용 그릇에 담습니다. 랩으로 덮고 전자레인지에서 4분간 돌립니다. 랩을 조심스럽게 제거하고 감자를 식힙니다.
남겨둔 콜리플라워 송이를 약 0.3cm 두께로 얇게 썰어주세요. 약 12조각이 필요합니다. 작은 프라이팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 콜리플라워 조각을 한 겹으로 깔고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 콜리플라워를 뒤집어 다른 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 1~2분 더 볶습니다.
양배추를 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담아 여분의 기름을 빼주세요.
같은 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 전자레인지에 익힌 감자를 넣고 소금으로 간을 합니다. 노릇하게 익을 때까지 8~10분간 저어가며 볶습니다.
뜨거운 수프 위에 구운 콜리플라워, 감자, 신선한 파슬리 잎을 얹어 드세요. 필요하면 수프를 다시 데우고, 물을 넣어 농도를 조절하고, 소금과 후추로 간을 맞춰 드세요.

메모
뜨거운 액체를 갈 때는 먼저 5분 정도 식힌 후 믹서기에 반 정도만 채우세요. 뚜껑을 살짝 열어두고 키친타월로 덮어 내용물이 튀는 것을 방지하세요. 수프가 부드러워질 때까지 갈아주세요..