아시아식 끈적끈적한 소스를 바른 소갈비

투표 수: 1

시간: 2시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1306, 총 지방 106 G., 포화지방 45 G., 단백질 42 G., 탄수화물 27 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 215 밀리그램, 나트륨 1134 밀리그램, 설탕 19 G.

이 레시피에는 살코기가 많은 소갈비가 필요합니다. 갈비대를 바삭하게 구운 후, 중국식 오향의 풍미가 은은하게 배어든 새콤달콤한 소스에 넣고 살이 뼈에서 쉽게 분리되고 소스가 윤기 있고 끈적한 소스가 될 때까지 끓입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

드라이 셰리 또는 샤오싱 와인 1.5컵
굴소스 0.5컵
연한 갈색 설탕 1/3컵
소갈비 1kg
굵은 소금 1큰술
오향가루 2작은술
식물성 기름 1큰술
중간 크기 마늘 6쪽, 으깬 것
2.5cm 크기의 생강을 얇게 썰어주세요.
작은 세라노 고추, 태국 고추 또는 할라피뇨 고추 1개를 반으로 자른 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓으세요.
셰리주, 굴소스, 흑설탕을 설탕이 완전히 녹을 때까지 섞은 후 따로 둡니다. 갈비는 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 오향가루를 넉넉히 뿌려 간을 합니다.

뚜껑이 꼭 맞는 3리터 용량의 카잔 냄비나 다른 얕고 두꺼운 바닥의 팬을 중불에 올리고 기름을 두릅니다. 기름에서 연기가 나기 시작하면 갈비를 넣고 양면이 바삭해질 때까지 약 2분씩 굽습니다.
갈비를 접시에 옮겨 놓고 잠시 옆에 둡니다. 팬에 남은 기름을 대부분 따라내고 1큰술 정도는 남겨둡니다. 팬을 다시 불 위에 올리고 마늘, 생강, 고추를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 셰리주 혼합물을 넣고 약불에서 끓입니다.
갈비를 냄비에 다시 넣고 끓입니다. 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 30분 동안 가끔씩 저어주며 끓입니다. 오븐 온도를 200°C(400°F)로 올리고 뚜껑을 덮은 채로 갈비가 끈적해질 때까지 약 30분 더 끓입니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 아시아 요리

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