옥수수 소스를 곁들인 여름 뇨키

투표 수: 1

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 469, 총 지방 19 G., 포화지방 4 G., 단백질 12 G., 탄수화물 69 G., 섬유 7 G., 콜레스테롤 29 밀리그램, 나트륨 895 밀리그램, 설탕 13 G.

이 요리의 주인공은 달콤한 여름 옥수수입니다. 옥수수를 이용해 부드럽고 크리미한 소스를 만들고, 매콤한 프레스노 고추와 허브를 얹어 상큼한 맛을 더합니다. 훈제 향을 더하려면 옥수수와 프레스노 고추를 구워 보세요. 이렇게 하면 고추의 매운맛도 줄어듭니다. 팬에 구운 감자 뇨키와 함께 곁들이면 가볍지만 영양가 있는 채식 저녁 식사가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

올리브 오일 1/4컵, 그리고 그릴 석쇠에 바를 여분은 따로 준비하세요.
껍질과 털을 제거한 큰 옥수수 4개
프레스노 고추 2개
대파 1개 (흰색과 연두색 부분만 사용), 세로로 반으로 자른 후 얇게 채썰기
다진 마늘 2쪽
강황 가루 0.5티스푼
갈은 고수 0.5티스푼
약간 소금을 넣은 야채 육수 2/3컵
크림 1/3컵 (10%)
냉동 감자 뇨키 450g
신선한 바질 잎 1/4컵, 굵게 다진 것
신선한 파슬리 잎 1/4컵, 굵게 다진 것
사과식초 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 옥수수, 뇨키(만두), 프레스노 고추, 리크, 바질, 사과 식초, 심황, 고수풀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 중불로 예열하고 석쇠에 기름을 살짝 두릅니다. 옥수수와 칠리를 굽는데, 옥수수는 부드러워지고 겉이 살짝 그을리고 칠리는 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분마다 뒤집어 줍니다. 옥수수는 약 8분, 칠리는 약 4분 정도 걸립니다. 구운 옥수수와 칠리를 도마로 옮겨 살짝 식힙니다.
고추가 만질 수 있을 정도로 식으면 꼭지와 씨를 제거합니다 (더 매운맛을 원하시면 씨를 약간 남겨두셔도 됩니다). 고추를 잘게 다져 중간 크기의 그릇에 담습니다. 날카로운 주방용 칼을 사용하여 옥수수대에서 알갱이를 분리합니다. 칼의 무딘 면을 사용하여 옥수수대를 긁어 전분질 액체와 남아있는 알갱이를 모두 꺼냅니다.

구멍 뚫린 국자를 사용하여 옥수수 알갱이의 절반을 고추가 담긴 그릇에 옮겨 담고 따로 둡니다. 나머지 절반의 옥수수는 국물과 분리합니다. 큰 냄비에 물을 넣고 끓입니다.
한편, 중간 크기의 냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 대파, 소금 한 꼬집, 통후추를 넣고 가끔씩 저어가며 3~4분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 강황, 고수를 넣고 마늘이 부드러워지고 향신료가 살짝 노릇해질 때까지 1~2분 더 볶습니다. 남은 옥수수 알갱이와 옥수수 우유를 넣고 데워질 때까지 볶습니다. 육수, 크림, 소금 1/2작은술을 넣고 끓이다가 불에서 내립니다.
옥수수 혼합물을 핸드블렌더로 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 또는 믹서기에 옮겨 담고 고속으로 갈아줍니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 합니다. 옥수수 소스를 냄비에 담아 약불에 올려둡니다.
물이 끓으면 소금을 넣고 포장지에 적힌 대로 뇨키를 삶아주세요. 물기를 완전히 빼줍니다. 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 뇨키 절반을 팬에 넣고 약 2분간 노릇하게 익을 때까지 그대로 둡니다. spatula로 뇨키를 뒤집고 바삭하고 노릇하게 익을 때까지 약 2분 더 익힙니다. 접시에 옮겨 담고 호일로 덮어 따뜻하게 유지합니다. 남은 뇨키도 같은 방법으로 조리합니다.
서빙 직전에 바질, 파슬리, 식초, 그리고 남은 식용유 1큰술을 남은 옥수수-고추 혼합물에 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
옥수수 소스를 얕은 그릇 4개에 담고 그 위에 튀긴 뇨키를 얹습니다. 옥수수와 피망 샐러드를 곁들여 내놓으세요.

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