고구마 뇨키에 브라운 버터, 메이플 시럽, 계피, 세이지 소스를 곁들였습니다.

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고구마 뇨키 만드는 법 - 브라운 버터, 메이플 시럽, 시나몬, 세이지 소스

시간: 55분
복잡성: 평균
인분: 6-8

뇨키는 밀가루, 리코타 치즈, 으깬 감자로 만든 이탈리아 전통 만두입니다. 일반 감자 대신 고구마를 사용하면 미국식으로 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 뇨키에 더욱 흥미로운 단맛과 짠맛이 어우러지는데, 특히 브라운 버터, 메이플 시럽, 향긋한 허브로 만든 맛있는 소스와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다. 뇨키를 소스에 버무리면 깊고 풍부한 풍미와 고소한 견과류 향이 더해집니다. 이 요리는 가을 명절 식탁에 고급스러운 별미가 될 것입니다. 뇨키는 미리 만들어 냉동 보관할 수도 있습니다. 먹기 직전에 필요한 양만큼 삶아서 사용하면 됩니다. 맛있는 소스도 몇 분이면 만들 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뇨키

고구마 1kg
전유 리코타 치즈 2/3컵
소금 1.5티스푼
계피가루 1티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
밀가루 1 1/4컵 + 반죽용 1/3컵

메이플 시럽, 계피, 세이지를 넣은 브라운 버터

버터 110g
신선한 세이지 잎 20개
계피가루 1티스푼
메이플 시럽 2큰술
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 0.5티스푼

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

뇨키: 오븐을 218°C(425°F)로 예열하세요.
고구마에 포크로 구멍을 냅니다. 크기에 따라 40~55분 동안 부드러워질 때까지 굽습니다. 살짝 식힌 후 반으로 잘라 속을 큰 그릇에 담습니다. 고구마를 감자 으깨는 도구로 으깬 후 계량컵에 옮겨 담습니다. 으깬 고구마 2컵을 큰 그릇에 덜어냅니다. 리코타 치즈, 소금, 계피, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 밀가루를 1/2컵씩 넣어가며 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 작업대에 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽 덩어리를 올려놓습니다. 반죽을 6등분합니다. 각 덩어리를 2.5cm 너비의 막대 모양으로 만듭니다. 각 막대를 2.5cm 길이로 자릅니다. 포크 끝으로 돌돌 말아 뇨키를 만듭니다. 완성된 뇨키를 큰 베이킹 시트에 올려놓습니다. 나머지 뇨키도 같은 방법으로 만듭니다.

한편, 큰 냄비에 물을 가득 채우고 센 불에서 끓입니다. 뇨키를 세 번에 나누어 넣고 가끔씩 저어주면서 속까지 익되 너무 물러지지 않도록 5~6분 정도 삶습니다. 구멍 뚫린 국자를 이용해 뇨키를 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 덮고 남은 뇨키도 같은 방법으로 삶습니다.
브라운 버터 소스: 뇨키를 삶는 동안 큰 프라이팬에 버터를 두르고 중불에서 녹입니다. 버터가 녹으면 세이지 잎을 넣습니다. 거품이 가라앉고 우유 고형분이 어두워지기 시작할 때까지 팬을 가끔씩 저어가며 계속 볶습니다. 프라이팬을 불에서 내립니다. 계피, 메이플 시럽, 소금, 후추를 넣습니다. 혼합물이 지글거릴 수 있으니 주의하세요. 살살 저어줍니다. 거품이 가라앉으면 삶은 뇨키를 버터 혼합물에 넣고 잘 섞어줍니다. 뇨키를 접시에 옮겨 담고 즉시 서빙합니다.

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