수제 뇨키

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 187, 총 지방 1 G., 포화지방 0 G., 단백질 6 G., 탄수화물 37 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 32 밀리그램, 나트륨 354 밀리그램, 설탕 1 G.

뇨키를 직접 만드는 것은 어렵고 시간이 많이 걸리는 작업일 수 있지만, 좋아하는 토마토 소스에 푹 담근 이 폭신한 감자 뇨키를 맛보면 모든 노력이 값진 것임을 알게 될 거예요. 뇨키는 미리 만들어 두면 언제든 간편하게 저녁 식사를 준비할 수 있어 편리합니다. 남은 뇨키는 냉동 보관하면 됩니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 감자 3개 (약 700g)
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
고급 밀가루 1과 1/4컵 ~ 1.5컵 (반죽을 다룰 때 사용할 여분 포함)
곁들여 먹을 수 있도록 갈은 파마산 치즈를 준비합니다.
곁들임으로 신선한 바질을 사용하세요.
특수 장비감자 압착기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 감자, 뇨키(만두), 계란, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 감자를 넣고 감자가 2cm 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 중불에서 끓이다가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 20분간 익히세요. 물기를 빼세요.
감자가 아직 뜨겁지만 다루기 쉬울 때 껍질을 벗기고 감자 압착기를 사용하여 작업대 위에 놓고 으깨세요. 완전히 식히세요.

감자가 식으면 굵은 소금 1티스푼을 뿌립니다. 풀어 놓은 달걀 하나를 감자 위에 뿌립니다. 밀가루 1컵을 뿌리고 손(또는 벤치 스크레이퍼가 있으면 더 좋습니다)으로 반죽합니다. 반죽이 매끄럽고 약간 끈적거릴 때까지 필요에 따라 밀가루 1/4컵에서 1/2컵을 더 추가합니다. 반죽이 다 익었는지 확인하려면 반죽 덩어리를 반으로 자릅니다. 속이 쿠키 반죽처럼 작은 구멍들이 군데군데 보이면 다 익은 것입니다.
뇨키를 만들려면, 반죽을 조금 떼어내어 손과 조리대에 밀가루를 살짝 뿌린 후 약 2cm 두께의 끈 모양으로 만듭니다. 끈을 2cm 길이로 자릅니다. 각 조각을 손바닥 사이에서 재빨리 굴려 살짝 둥글게 만듭니다. 포크의 날을 뒤집어 각 반죽 조각을 포크 날에 따라 긁어내어 뇨키 한쪽 면에 깊은 홈을 만들고 돌돌 말아줍니다. 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 올려놓습니다.
냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣어 간을 합니다. 뇨키를 넣고 2~4분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 좋아하는 소스와 함께 곁들여 드세요. 파마산 치즈와 바질을 뿌려 마무리합니다.

냉동 보관 팁

남은 뇨키는 냉동 보관할 수 있습니다. 먼저 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 뇨키를 올려 냉동실에서 바로 굳히세요. 그런 다음 냉동용 봉지에 담아 보관하면 됩니다.