고기 소스 뇨키

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

매달 29일에 이탈리아식 뇨키를 만들고 접시 밑에 동전을 놓고 소원을 빌어보세요! 일부 라틴 아메리카 국가에서는 이렇게 하면 재산이 늘어난다고 믿고 실제로 이렇게 하고 있습니다.

이 레시피에서 뇨키는 부드러운 다진 고기와 프랑스 남부 니스 지역에서 재배되는 니스 올리브로 만든 소스와 완벽한 조화를 이룹니다.
니수아즈 올리브가 없으면 일반 검은색 올리브로 대체할 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

450그램 뇨키
굵게 갈은 소고기 250g
올리브 오일 1큰술
베이컨 120g, 깍둑썰기
다진 마늘 4쪽
브랜디 또는 레드 와인 2큰술
샬롯 3개, 다진 것
깍둑썰기한 당근 1컵
셀러리 줄기 1개를 반달 모양으로 자른 것
토마토 페이스트 1큰술
토마토 통조림 1캔(400g), 토마토 주스 포함
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
월계수 잎 1개
폭 2.5cm의 오렌지 껍질 조각 2개.
씨를 제거한 작은 니수아즈 올리브 2/3컵, 다진 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 뇨키(만두), 다진 소고기, 토마토, 월계수 잎, 적포도주, 올리브

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 프라이팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 마늘과 베이컨을 넣고 베이컨이 노릇하게 갈색이 될 때까지 4분간 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 3분간 저어가며 볶습니다. 브랜디, 샬롯, 당근, 셀러리, 토마토 페이스트를 넣고 채소가 부드러워질 때까지 4분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
그런 다음 손으로 토마토를 으깨서 다진 고기에 넣고 캔에 든 주스를 부어주세요. 부용월계수 잎, 레몬 제스트, 올리브를 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 불을 세게 하여 국물이 약간 졸아들고 소스가 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓입니다.

냄비에 물을 끓여 소금으로 간을 합니다. 뇨키를 넣고 1분간, 뇨키가 물 위로 떠오를 때까지 익힙니다. 뇨키가 너무 익지 않도록 즉시 물기를 빼줍니다. 소스에서 레몬 제스트와 월계수 잎을 제거하고 소금과 후추로 간을 합니다. 뇨키에 소스를 넣고 잘 버무립니다.

레시피 뇨키 브라운 세이지 오일을 첨가했습니다.

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