여름철 수코타시를 곁들인 팬에 구운 가리비

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 621, 총 지방 44 G., 포화지방 16 G., 단백질 27 G., 탄수화물 34 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 114 밀리그램, 나트륨 1067 밀리그램, 설탕 12 G.

부드러운 가리비와 달콤한 옥수수는 인기 있는 조합이며, 이 레시피에서는 여름철 제철 채소인 수코타시를 곁들여 더욱 풍미를 더했습니다. 신선한 옥수수는 콩, 피망, 방울토마토, 바질과 함께 어우러져 제철 여름 채소의 다채로운 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

유채씨유(카놀라유) 4큰술
깍둑썰기한 판체타 100g
작은 적양파 1개, 깍둑썰기
알갱이를 제거한 옥수수 4개
다진 마늘 2쪽
생크림 3/4컵
풋콩 110g (양쪽 끝을 제거하고 꼬투리를 2.5cm 크기로 자른 것, 약 1컵 분량)
빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
신선한 바질 잎 1컵 (찢어서)
큰 가리비 600g (약 20개), 줄기 제거 후 물기를 제거합니다 (참고 사항 참조).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가리비, 녹색 콩, 옥수수, 단고추, 체리 토마토, 붉은 양파, 판체타, 바질

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두릅니다. 판체타를 넣고 나무숟가락으로 가끔씩 저어가며 바삭해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 프라이팬의 기름을 대부분 따라내고 1큰술은 남겨둡니다.
프라이팬을 중불에 다시 올립니다. 빨간 양파를 넣고 자주 저어가며 부드러워질 때까지 약 2분간 볶습니다. 옥수수와 마늘을 넣고 자주 저어가며 옥수수가 아삭하게 익을 때까지 약 2분간 볶습니다. 불에서 내립니다.

옥수수 혼합물 0.5컵과 생크림을 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 갈아준 후 따로 둡니다.
남은 옥수수 혼합물이 담긴 팬에 식용유 1큰술을 더 넣고 불을 중불로 줄입니다. 그린빈과 피망을 넣고 그린빈이 선명한 초록색이 될 때까지 약 2분간 자주 저어가며 볶습니다. 체리 토마토, 옥수수 퓌레, 판체타를 넣고 혼합물이 보글보글 끓기 시작하고 완전히 익을 때까지 약 1분간 더 볶습니다. 소금 1/2작은술과 후추로 간을 맞춥니다. 따로 덜어 약불에서 따뜻하게 유지합니다.
남은 식용유 2큰술을 큰 프라이팬에 두르고 센 불로 달굽니다. 가리비는 키친타월로 물기를 제거하고 양면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다. 프라이팬에 가리비를 넣고 뒤집지 않고 바닥면이 노릇해질 때까지 약 3분간 익힙니다. 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 약 1분 더 익힙니다.
찢은 바질의 절반을 수코타시에 넣고 접시에 나눠 담습니다. 구운 가리비를 얹고 바질로 장식하여 서빙합니다.

신선한 가리비는 일반적으로 "습식"과 "건식" 두 종류로 판매됩니다. 습식 가리비는 보존 기간을 늘리기 위해 물과 트리폴리인산나트륨(STPP) 용액으로 처리됩니다. 이러한 가리비는 식감이 더 쫄깃합니다. 건식 가리비는 아무런 처리를 하지 않아 달콤하고 신선한 맛과 완벽한 식감을 자랑합니다. 두 종류 모두 이 레시피에 적합하지만, 항상 건식 가리비를 선택하세요.