캐러멜라이즈드 가리비와 완두콩 비네그레트 드레싱
투표 수: 1
시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4
복잡성: 쉽게
인분: 4
이 요리는 섬세한 식감과 풍미를 자랑하는 가리비에 상큼한 민트가 들어간 비네그레트 드레싱을 곁들여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 가리비를 굽기 전에 한쪽 면에 고운 설탕을 뿌려 고소한 캐러멜라이즈드 크러스트를 만듭니다. 비네그레트 드레싱에는 데친 완두콩을 넣어줍니다. 1인분에 가리비 세 개를 얹고 완두콩 비네그레트 드레싱을 뿌려 완성합니다. 드라이 화이트 와인과 완벽한 조화를 이룹니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
바다 가리비
- 물기를 제거한 큰 가리비 12개
- 윤활을 위한 경주용 오일
- 초미세 설탕 1큰술
- 다진 신선한 민트와 파슬리를 뿌려도 좋습니다(선택 사항).
비네그레트 드레싱
- 신선하거나 냉동된 완두콩 1컵
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
- 샴페인 식초 1/4컵
- 디종 머스터드 1큰술
- 클로버 꿀 조금
- 다진 신선한 민트 2큰술
- 잘게 다진 신선한 파슬리 2큰술
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 드레싱을 준비하세요:
끓는 소금물에 완두콩을 1~2분간 데친 후 얼음물에 담가 물기를 빼줍니다. 중간 크기의 볼에 올리브 오일, 식초, 머스터드, 꿀, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 여기에 다진 완두콩, 민트, 파슬리를 넣고 골고루 버무립니다. 실온에서 30분간 두어 재료들의 맛이 어우러지도록 합니다. - 가리비를 준비하세요:
그릴이나 그릴 팬을 센 불로 달굽니다. 가리비 양면에 카놀라유를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 가리비 한쪽 면에 설탕을 뿌리고 2분간 녹입니다. 설탕을 뿌린 면이 아래로 가도록 그릴에 올려 노릇노릇하고 캐러멜화될 때까지 1~2분간 굽습니다. 뒤집어서 완전히 익을 때까지 약 2분간 더 굽습니다. - 1인분에 가리비 3개를 담고 완두콩 비네그레트를 뿌려주세요. 취향에 따라 다진 민트와 파슬리를 곁들여도 좋습니다.
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