양상추를 곁들인 가리비 튀김

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 320, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 21 G., 탄수화물 23 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 37 밀리그램, 나트륨 864 밀리그램, 설탕 4 G.

향긋한 펜넬, 아삭한 양상추, 무를 발효유 드레싱에 버무린 가볍고 비타민이 풍부한 샐러드는 튀긴 가리비와 함께 곁들이면 더욱 맛있고 든든해집니다. 가리비는 옥수수 가루와 자가팽창 밀가루로 만든 빵가루를 입혀 튀깁니다. 이를 위해 가리비를 먼저 발효유에 담갔다가 빵가루를 입힌 후, 식물성 기름에 노릇노릇하게 튀깁니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 가리비는 채소 샐러드와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

줄기를 제거한 중간 크기 가리비 0.6kg
식물성 기름 2큰술
작은 회향 뿌리 1개
사워 밀크 또는 케피어 3/4컵
신선한 파슬리 0.5컵
화이트 발사믹 식초 1큰술
옥수수 가루 1/3컵
1/3컵 셀프레이징 밀가루
소금 0.5티스푼
비비상추 1개
무 2개, 얇게 썬 것
다진 쪽파 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 가리비, 회향 구근, 보스턴 샐러드, 잎상추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

지름 25cm(10인치)의 무쇠 프라이팬에 식용유 5cm(2인치, 약 3.5컵)를 넣고 튀김용 온도계로 190°C(350°F)까지 가열합니다. 썰어 놓은 펜넬은 얼음물에 담가둡니다.
볼에 가리비와 사워 밀크 0.5컵을 넣고 소금과 후추를 약간 넣어 섞어줍니다. 소스를 만듭니다. 믹서기에 남은 사워 밀크 1/4컵, 식물성 기름 2큰술, 파슬리, 식초, 소금 0.5작은술, 후추 약간을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 얕은 오븐용 접시에 옥수수 가루와 밀가루, 소금 0.5작은술을 넣고 섞어줍니다.

버터밀크에서 가리비를 꺼내 옥수수 가루 혼합물에 넣어 골고루 묻힙니다. 접시에 옮겨 담습니다. 가리비를 두 번에 나누어 노릇하게 튀깁니다(3~4분). 구멍 뚫린 국자로 건져내어 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮기고 소금으로 간합니다. 다음 가리비를 튀기기 전에 기름 온도를 190°C로 다시 올립니다.
펜넬의 물기를 빼고 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 큰 볼에 펜넬, 비비 상추, 무, 파를 넣고 드레싱을 뿌려 잘 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 접시에 샐러드를 담고 튀긴 가리비를 올린 후 펜넬 잎으로 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 튀김 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / 샐러드 / 생선 샐러드 / 푸드 네트워크 - 레시피

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