매콤하게 구운 가리비

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

바비 플레이의 레스토랑급 요리, 멕시코식 가리비 요리로 손님들을 대접해 보세요. 큼직한 가리비에 향신료를 발라 노릇하게 구운 후, 향긋한 허브 블렌드인 살사 베르데를 곁들여 접시에 담아냅니다. 각 접시에는 코티하 치즈, 매콤한 프레스노 고추, 마이크로 그린, 칠리 페이스트를 얹어 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가리비

큰 가리비 12개 (물기를 뺀 것, 약 500g)
스페인산 훈제 파프리카 1큰술
연한 갈색 설탕 1티스푼
커민 가루 1작은술
갈은 회향씨 0.5티스푼
갈은 고수 0.5티스푼
겨자 가루 0.5티스푼
유채씨유(카놀라유) 1큰술
강판에 간 코티하 치즈 1/4 큰술
얇게 썬 프레스노 고추, 칠리 페이스트, 마이크로 그린을 곁들여 내놓습니다.

살사 베르데

잘게 다진 겨자잎 1컵
다진 신선한 파슬리 1컵
신선한 민트 1컵 (다진 것)
다진 신선한 타라곤 0.5컵
다진 케이퍼 2큰술
기름에 절인 멸치 4마리를 잘게 다진 것
마늘 2쪽, 잘게 다진 것
레몬 2개의 껍질을 갈아서 사용
엑스트라 버진 올리브 오일 1컵

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

살사 베르데:

큰 볼에 겨자잎, 파슬리, 민트, 타라곤, 케이퍼, 앤초비, 마늘, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다. 올리브 오일, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 실온에서 최소 30분 정도 두었다가 드세요.
가리비:

작은 그릇에 파프리카 가루, 흑설탕, 커민, 갈은 회향, 고수, 겨자 가루, 소금 1티스푼을 넣고 섞습니다. 가리비 양면에 소금과 후추를 뿌린 후, 양념을 골고루 뿌립니다. 양념이 가리비에 잘 배도록 손으로 문질러 줍니다.

넓은 프라이팬에 카놀라유를 두르고 센 불에서 기름이 반짝거릴 때까지 가열합니다. 가리비를 한 겹으로 펼쳐 넣고 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 2분간 익힙니다. 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 갈색이 되고 속까지 완전히 익을 때까지 약 2분 더 익힙니다.
1인분에 가리비 2~3개를 담고, 각 가리비 위에 살사 베르데 한 스푼을 뿌린 후 코티자 치즈를 얹고 프레스노 고추 슬라이스를 올려 장식합니다. 매콤한 칠리 페이스트와 마이크로 그린을 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 가을 요리 / 메인 코스 / 생선 및 해산물 / 전채 요리 / 생선 전채요리 / / 멕시코 요리 / 바비 플레이

비슷한 레시피