훈제 미트로프

투표 수: 1

시간: 3시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 325, 총 지방 20 G., 포화지방 7 G., 단백질 24 G., 탄수화물 13 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 127 밀리그램, 나트륨 441 밀리그램, 설탕 6 G.

이 미트로프의 뛰어난 풍미는 저온 훈제 방식에 있습니다. 소고기, 돼지고기, 닭고기 세 가지를 사용하여 육즙이 풍부하고 풍미가 좋으며, 빵 대신 바비큐 맛 옥수수칩을 접착제로 사용하여 미트로프에 은은한 훈제 향을 더했습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

케첩 2/3컵
토마토 페이스트 1/4컵
사과식초 1티스푼
우스터소스 1티스푼
치폴레 가루 0.5티스푼
바비큐맛 옥수수칩 170g (약 3컵)
큰 달걀 3개, 가볍게 풀어주세요
마늘 2쪽, 곱게 갈은 것
작은 양파 1개, 강판에 갈은 것
다진 소고기 450g
다진 돼지고기 450g
다진 칠면조 고기 450g
특수 장비: 전기 또는 숯불 훈제기, 히코리 또는 사과나무 칩을 물에 1시간 동안 담가둡니다.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

나무 조각을 물에 최소 한 시간 동안 담근 후 물기를 빼세요.
큰 그릇에 케첩, 토마토 페이스트, 식초, 우스터소스, 치폴레 가루를 넣고 섞어주세요. 소스의 약 3분의 1은 글레이즈용으로 따로 덜어둡니다.

푸드 프로세서에 옥수수 칩을 넣고 곱게 갈아 큰 볼에 옮겨 담습니다. 소스와 달걀을 넣고 잘 섞은 후 옥수수 칩이 부드러워질 때까지 약 10분간 그대로 둡니다. 마늘, 양파, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 소금 1티스푼, 후추를 넣고 손으로 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다.
긴 알루미늄 호일을 펼쳐 놓고 고기 혼합물을 길이 약 25cm, 두께 약 5cm 정도의 덩어리 모양으로 만듭니다. 다른 호일을 위에 덮고 가장자리를 접어 봉합니다. 호일로 만든 덩어리의 양쪽에 구멍을 여러 개 뚫습니다.
제조사 설명서에 따라 훈제기를 135°C(275°F)로 예열합니다. 기름받이를 설치합니다. 미트로프가 속까지 익어 약 55°C(135°F)에 도달할 때까지 약 1시간 30분~45분간 훈제합니다. 호일을 잘라 벗겨낸 후 미트로프에 글레이즈를 바릅니다. 고기 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 약 1시간 25분~30분 더 훈제합니다.
미트로프를 약 10분간 그대로 두었다가 썰어서 내놓으세요.

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