야채를 넣은 코코넛 카레

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 228, 총 지방 14 G., 포화지방 9 G., 단백질 4 G., 탄수화물 24 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 0 밀리그램, 나트륨 584 밀리그램, 설탕 5 G.

이 야채 카레는 채식주의자용일 뿐만 아니라 완전 채식입니다! 풍성한 채소와 따뜻한 향신료가 듬뿍 들어간 이 카레는 사순절 기간이나 고기를 멀리하고 싶을 때 언제든 즐기기 좋습니다. 달콤한 코코넛 밀크는 향신료와 고추의 매운맛을 부드럽게 만들어줍니다. 가지, 콜리플라워, 감자, 강낭콩 등 어떤 채소를 사용해도 좋고, 푸짐하고 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다. 바스마티 쌀밥과 신선한 허브를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식물성 기름 2큰술
녹색 카다멈 꼬투리 4개
계피 스틱, 길이 2.5cm.
정향 1개
양파 2개, 얇게 썬 것
생강 간 것 1큰술
마늘 4쪽, 갈은 것
갈은 고수 2작은술
cumin 가루 1.5 tsp
카슈미르 고추 또는 매운 파프리카 가루 1작은술
강황 가루 0.5티스푼
작은 방울토마토 3개, 깍둑썰기
껍질을 벗기고 4cm 크기로 자른 감자 250g.
코코넛 밀크 통조림 1캔(400g, 전지방)
작은 중국 가지 1개를 2.5cm 크기로 자른 것
콜리플라워 송이 2컵
세라노 고추 1개, 반으로 자른 것 (선택 사항)
반으로 자른 풋콩 1컵
밥을 지은 바스마티 쌀밥 (곁들임용)
곁들임용으로 다진 신선한 고수

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 콜리플라워, 감자, 가지, 생강 뿌리, 녹색 콩, 세라노 고추, 방울토마토, 코코넛 밀크, 카다멈, 카네이션, 고수풀, 커민, 계피, 심황, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 센 불로 달군 큰 웍에 식용유를 두르고, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 정향을 넣고 모든 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 20초간 저어가며 볶습니다.
양파를 넣고 소금으로 간을 한 후, 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 8~10분간 볶습니다. 생강과 마늘을 넣고 저어주면서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 볶습니다. 고수, 커민, 고춧가루, 강황을 넣고 저어주면서 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 향신료가 노릇하게 구워질 때까지 약 30초간 볶습니다.

토마토를 넣고 터질 때까지 4~5분간 저어가며 볶습니다. 물 1컵 반과 코코넛 밀크를 넣습니다. 감자, 가지, 콜리플라워, 세라노 고추를 넣고 소금으로 간합니다. 끓으면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
풋콩을 넣고 뚜껑을 열어둔 채로 부드러워질 때까지 5분간 끓입니다. 필요에 따라 물을 넣어 카레의 농도를 조절하세요. 세라노 고추를 건져내고 소금으로 간을 맞춥니다.
코코넛 카레를 따뜻한 바스마티 쌀밥과 함께 곁들이고 신선한 고수를 얹어 드세요.

메모

향신료를 볶는 것은 풍미를 끌어내는 중요한 단계입니다. 서빙하기 전에 통 향신료는 모두 제거해야 합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 채식 요리 / 메인 코스 / 채소와 버섯 / / 양배추 요리 / 양배추를 곁들인 메인 요리 / 콜리플라워 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 인도 요리

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