새우와 야채를 넣은 태국식 옐로우 커리

투표 수: 13

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

새우와 채소를 넣은 태국식 옐로우 커리 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

225g 생얇은 쌀국수
껍질을 벗기고 내장을 제거한 중간 크기 새우 450g
완두콩 반쪽 110g
작은 옥수수 통조림 1캔(425g)(물기를 빼고 헹궈서 조각으로 자른 것)
중간 크기 당근 1개, 0.5cm 두께로 썰어주세요.
작은 빨간 피망 1개를 0.5cm 크기로 자른 것
코코넛 밀크 2캔(380g)(약 3 1/4컵)
노란색 카레 페이스트 1/4컵 (예: Mae Ploy 제품)
저염 닭고기 육수 또는 조개 육수 1컵
작은 양파 1개, 다진 것
줄기가 달린 태국 바질 5줄기 (또는 일반 바질)
태국 고추(예: 프릭 키 누) 또는 세라노 고추 1개, 꼭지를 제거하고 얇게 썬 것
카피르 라임 잎 3장 (또는 라임 1장의 껍질)
생선 소스 1.5큰술
카놀라유 또는 홍화씨유 4컵
다진 신선한 고수 잎 1/4컵
다진 소금땅콩 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 새우, 쌀국수, 설탕완두콩, 당근, 단고추, 옥수수, 세라노 고추, 코코넛 밀크, 생선 소스, 카레 페이스트, 양파, 바질, 고수, 땅콩

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 코코넛 밀크와 카레 페이스트를 넣고 중불에서 끓이면서 약 2분간 부드러워질 때까지 저어줍니다.

닭육수, 당근, 빨간 피망, 양파, 옥수수, 고추, 바질, 라임 잎, 피시소스를 넣으세요. 중약불에서 은은하게 끓이다가 뚜껑을 덮고 채소가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
넓고 큰 냄비에 기름을 두르세요. 냄비 옆면에 온도계를 꽂고 기름을 180°C(350°F)까지 가열하세요. 면의 절반을 넣고 바삭해질 때까지 약 20초간 튀기세요. 키친타월 위에 올려 기름기를 제거하세요.

카레 냄비 뚜껑을 열고 새우, 완두콩, 남은 면을 넣으세요. 뚜껑을 열어둔 채로 새우가 부드러워질 때까지 5~7분간 끓이세요.

라임 잎과 바질 줄기는 제거하고 버리세요. (생면 대신 건면을 사용하려면 110g을 사용하고 절반은 위와 같이 물에 불린 후 나머지 절반은 볶음 요리에 사용하세요.)

카레를 그릇에 나눠 담고, 튀긴 면, 고수, 땅콩을 얹어 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / / 태국 음식 / 지아다 데 로렌티스

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