냄비에 구운 코코넛 밀크 카레

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코코넛 오일은 볶음 요리에 잘 어울리는 다용도 식용유로, 채소 육수에 깊은 풍미를 더해 요리를 더욱 풍성하고 완성도 있게 만들어 줍니다.

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6

두부와 애호박을 빵가루를 입혀 오븐에 구워냅니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

단단한 두부 200g을 1.3cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
중간 크기 애호박 1개, 깍둑썰기
녹인 코코넛 오일 1/3컵
큰 양파 1개, 다진 것
할라피뇨 1개 (원한다면 씨를 제거하고) 잘게 다진다.
생강 1개(5cm), 껍질을 벗기고 곱게 갈아주세요.
2큰술 카레 가루
코코넛 밀크 400ml
빵가루 1컵
라임 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 두부, 서양 호박, 할라피뇨 고추, 생강 뿌리, 라임 주스, 코코넛 밀크, 카레, 코코넛 오일

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하고 오븐 선반을 중간 위치에 놓으세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 코코넛 오일 2큰술을 두르고 살짝 색이 어두워져도 괜찮습니다. 양파와 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어주면서 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.

할라피뇨와 생강을 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 계속 저어가며 볶다가 양파가 갈색으로 변하기 시작하면 불을 끄세요. 만약 재료가 팬에 달라붙기 시작하면 물 1~2큰술을 넣어 갈색으로 변한 부분을 떼어내세요.
카레 가루를 넣고 2분간 볶습니다. 코코넛 밀크, 물 1/2컵, 소금 1/2작은술을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 열어둔 채로 10분간 끓입니다.

한편, 빵가루에 남은 코코넛 오일과 소금 1/2 티스푼을 섞어주세요.

라임 1개의 껍질을 갈아서 갈고 즙을 짜냅니다. 갈아놓은 라임 껍질과 즙, 두부, 애호박을 카레에 넣고 살살 섞어줍니다. 필요에 따라 소금으로 간을 합니다.

카레를 오븐용 세라믹 라메킨 8개에 나누어 담습니다. 각 라메킨 위에 빵가루 2큰술씩 뿌립니다. 라메킨을 베이킹 시트에 올려 오븐에서 굽습니다.
12~15분간 구워주세요. 빵가루가 살짝 갈색으로 변하고 카레가 보글보글 끓으면 완성입니다. 서빙하기 전에 실온에서 5분간 두세요.

남은 라임은 웨지 모양으로 잘라서 카레와 함께 내놓으세요.