뼈가 붙은 돼지 등심과 바나나 퓨레

투표 수: 1

시간: 2시간 50분
복잡성: 평균
인분: 6

뼈째 붙은 돼지 등심과 바나나 퓨레 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 얇은 천연 돼지고기 커틀릿 6개
드라이 화이트 와인 1/2컵
진한 갈색 닭고기 육수 2컵
으깬 마늘 4쪽
소금 1티스푼
갈은 검은 후추 1/4 티스푼
말린 오레가노 잎 1/2 티스푼
오렌지 주스 1/4컵
라임 주스 1/4컵
올리브 오일 3큰술
차가운 버터 4큰술 (깍둑썰기)
플랜틴 퓨레와 치차로네 (레시피는 아래 참조)

플랜틴 퓨레와 치차로네:

풋바나나 4개
잘게 부순 치차로네(튀긴 돼지껍데기) 30~60g
물 2리터
소금
라임 1개의 즙
올리브 오일 6~8큰술 (1인분)
크림 1/2컵
으깬 마늘 4쪽

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 백포도주, 오렌지 주스, 라임 주스, 오레가노, 마늘, 바나나, 크림, 질경이

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지갈비를 밀봉 가능한 비닐봉지에 넣으세요. 절구와 절굿공이를 사용하여 마늘, 소금, 후추, 오레가노를 으깨어 페이스트를 만드세요. 작은 그릇에 옮겨 담고 오렌지 주스, 라임 주스, 화이트 와인을 넣으세요.

마늘과 감귤류 혼합물을 돼지고기 위에 붓고 봉지를 단단히 밀봉하세요. 돼지고기를 여러 번 뒤집어 양념이 골고루 묻도록 한 후, 냉장고에서 한 시간 동안 재워둡니다.
돼지갈비를 냉장고에서 꺼내 20분 정도 실온에 두세요. 양념장을 작은 그릇에 옮겨 담아 따로 두세요. 고기를 비닐봉지에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거해주세요.

중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 기름을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 패티를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 (한쪽 면당 2~2.5분) 굽습니다. 구운 패티는 큰 접시에 옮겨 담고 덮어둔 후 나머지 패티를 같은 방법으로 굽습니다.

남은 양념장을 팬에 붓고 액체가 거의 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 닭고기 육수를 넣고 다시 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면으로 흘러내릴 정도로 졸아들 때까지 약 8분 더 끓입니다.

버터를 넣고 저어주세요. 버터를 넣은 후에는 소스가 끓지 않도록 주의하세요. 돼지갈비에 소스를 붓고 치차론을 얹은 플랜틴 퓌레를 올려서 드세요.

플랜틴 퓨레와 치차로네: 큰 냄비에 소금물 2쿼트(약 1.9리터) 이상을 넣고 끓이세요.
물이 데워지는 동안 플랜틴 껍질을 벗기세요. 칼끝을 이용해 껍질에 세로로 칼집을 내세요. 플랜틴을 5cm 길이로 자르고 각각 껍질을 벗기세요. 자른 플랜틴 조각에 라임즙을 골고루 바른 후 큰 그릇에 담으세요.

물이 끓으면 플랜틴을 넣고 남은 라임즙을 부은 다음 플랜틴이 아주 부드러워질 때까지 약 25분간 끓입니다. 물기를 빼줍니다. 뜨겁게 달군 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 1~2분간 볶습니다.

감자 으깨는 도구를 사용하여 덩어리가 있는 퓨레가 될 때까지 으깨줍니다. 기호에 따라 올리브 오일을 넣고, 필요하다면 감자 퓨레와 같은 농도가 될 때까지 따뜻한 물을 추가합니다. 소금으로 간을 맞춥니다. 잘게 부순 파슬리를 뿌려 즉시 서빙합니다. 치차로네 또는 찌끼.