시금치와 치즈를 곁들인 돼지 등심과 폴렌타

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 567, 총 지방 36 G., 포화지방 14 G., 단백질 34 G., 탄수화물 24 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 111 밀리그램, 나트륨 1129 밀리그램, 설탕 - G.

이 요리는 뼈가 붙은 자연산 돼지 등심 커틀릿을 사용합니다. 빨리 익도록 얇은 부위를 고르세요. 튀긴 돼지 등심 커틀릿 위에 볶은 시금치와 프로볼로네 치즈 한 조각을 얹고 오븐에 구워 치즈가 녹고 팬에 남은 육즙이 맛있는 소스가 될 때까지 익힙니다. 오븐에 구운 폴렌타와 절인 피망 링을 곁들여 드세요. 이 요리는 명절이나 가족과 함께하는 일요일 저녁 식사에 안성맞춤입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

조리된 폴렌타 1팩(500g)을 12개의 원형으로 자릅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
뼈가 붙은 얇은 천연 돼지갈비 4개 (각각 약 140g)
다진 생로즈마리 1티스푼
다진 마늘 2쪽
시금치 150g (약 6컵)
프로볼로네 치즈 4조각
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
버터 2큰술
절인 체리 페퍼 또는 페퍼론치니 4개, 물기를 빼고 얇게 썬 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 폴렌타 죽, 돼지 등심, 로즈마리, 마늘, 시금치, 프로볼로네 치즈, 부용, 버터, 체리 페퍼, 페페론치노 고추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 폴렌타 원형을 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 양면에 올리브 오일 1큰술을 바르고 소금과 후추를 뿌리세요. 노릇하게 구워질 때까지 약 20분간 굽습니다.
한편, 돼지갈비 양면에 로즈마리, 소금 1/2 티스푼, freshly ground black pepper를 뿌립니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 필요에 따라 여러 번에 나누어 돼지갈비를 프라이팬에 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 굽습니다. 구운 돼지갈비는 별도의 베이킹 시트로 옮겨 담습니다.

남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 두르고 마늘을 넣어 노릇하게 1분간 볶습니다. 시금치를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 시금치가 숨이 죽을 때까지 1~2분간 저어가며 볶습니다. 돼지갈비 위에 시금치를 올리고 각각 프로볼로네 치즈 한 장씩 얹습니다. 치즈가 녹을 때까지 약 5분간 오븐에서 구워냅니다.
한편, 팬에 육수를 붓습니다. 중불에서 육수가 절반으로 줄어들 때까지 약 4분간 끓입니다. 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 팬에 있는 소스를 돼지고기 위에 붓고, 절인 고추로 장식한 후 폴렌타와 함께 제공합니다.

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