뼈째 붙은 돼지 등심에 피망을 넣고 슬로우 쿠커로 조리하기

투표 수: 1

시간: 14시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

뼈째 붙은 돼지 등심을 슬로우 쿠커에 넣어 양념의 풍미가 깊숙이 배어든 채로 익히면 놀랍도록 부드러운 식감을 자랑합니다. 시간과 노력을 들일 만한 가치가 충분히 있는 요리입니다. 필요하다면 말린 사과 대신 말린 살구를 사용해 보세요. 역시 훌륭한 맛을 냅니다. 얼음을 넣으면 양념이 더 빨리 식어 조리 시간을 단축하고 고기를 최대한 빨리 익힐 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야채 육수 2컵
굵은 소금 1/2컵 + 2작은술
갈색 설탕 1/2컵
검은 후추 2큰술, 살짝 으깬 것
얼음 450g (약 4컵)
뼈가 붙은 돼지 등심 4개, 두께 2.5~4cm
말린 사과 85g
올리브 오일 2큰술
큰 양파 1개, 채 썰어주세요
닭고기 육수 1.5컵
굵게 간 후추 1큰술
말린 타임 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 부용, 갈색 설탕, 후추, 돼지고기, 애플칩, 양파, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 야채 육수와 굵은 소금 1/2컵, 흑설탕, 통후추를 넣고 중불에서 끓입니다. 소금과 설탕이 녹을 때까지 끓인 후 불에서 내리고 얼음을 넣습니다. 양념에 재운 돼지고기 스테이크를 2갤런(약 6.8리터) 크기의 지퍼백에 넣고 밀봉합니다. 플라스틱 용기에 담아 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.
양념장에서 등심을 꺼내 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 남은 굵은 소금 2티스푼을 양면에 뿌립니다.

말린 사과를 5.2~5.7쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 넣으세요.
12인치 스테인리스 프라이팬에 올리브 오일 1.5큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 스테이크를 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 (한쪽 면당 약 5-6분) 굽습니다. 구운 돼지고기를 사과 위에 얹어 슬로우 쿠커에 넣습니다. 프라이팬에 남은 올리브 오일 1/2큰술을 두르고 양파를 넣어 갈색이 될 때까지 (약 3-4분) 볶습니다. 닭육수를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어냅니다. 후추와 타임을 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물을 슬로우 쿠커에 붓고 불을 센 불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 1시간 30분 동안 조리합니다. 불을 약불로 줄이고 돼지고기가 부드러워 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 (약 4시간 30분) 더 조리합니다.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 알톤 브라운

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