디바인 치킨 소파

투표 수: 1

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 요리를 준비하는 과정에서 가구는 전혀 손상되지 않았습니다. 치킨 디반은 닭고기와 브로콜리를 모르네 치즈 소스에 버무리고 바삭한 빵가루 크러스트를 얹은 미국식 캐서롤 요리입니다. 이 흥미로운 이름은 20세기 초 뉴욕의 유명 레스토랑인 디반 파리지엔에서 탄생하여 전국적으로 명성을 얻은 대표 메뉴의 이름에서 유래했습니다. 익힌 닭고기를 데친 브로콜리와 치즈 소스에 버무린 후, 토핑을 얹어 오븐에 구워냅니다. 간단한 재료로 만들지만, 치킨 디반은 많은 사람들이 모이는 자리에 어울리는 근사한 요리입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

익힌 닭 1마리(1.5kg)에서 껍질과 뼈를 제거하고 살코기를 3~3.5컵 분량으로 자릅니다.
무염 버터 70g, 팬에 바를 버터 약간 추가
큰 브로콜리 1개, 2~5cm 크기의 송이로 자르고, 부드러운 줄기는 다듬어서 1cm 크기로 자릅니다 (총 약 5컵 분량).
다진 생 세이지 1큰술
밀가루 5큰술
드라이 셰리 3큰술 (또는 닭고기 육수)
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
우유 1컵
생크림 1컵
갓 갈아낸 육두구 한 꼬집
다진 파 1묶음 (약 1컵)
그뤼에르 치즈 1.5컵 (약 170g) (강판에 간 것)
구운 아몬드 0.5컵, 꽃잎 모양이나 바늘 모양으로 썰어주세요.
강판에 간 파마산 치즈 0.5큰술
빵가루 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 브로콜리 양배추, 셰리, 세이지, 육두구, 파마산 치즈, 그뤼에르 치즈, 빵가루, 우유, 크림, 아몬드

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 얕은 3쿼트(약 2.8리터) 크기의 베이킹 접시에 버터를 바릅니다.
큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 브로콜리를 넣고 선명한 초록색이 되고 부드러워질 때까지 데칩니다 (오븐에 구울 것이므로 아삭한 식감이 남아있어야 합니다). 물기를 빼고 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

큰 냄비에 중불로 버터 4큰술을 녹입니다. 버터가 녹으면 세이지를 넣고 1분간 지글지글 볶다가 밀가루를 넣습니다. 루를 만들되 (밀가루 맛이 나지 않도록 주의하세요) 2~3분간 저어가며 볶습니다. 셰리주(또는 육수)를 붓고 약 1분간 졸입니다.
육수 1컵, 우유, 생크림, 넛맥을 넣고 잘 저어준 후 소금과 후추로 간을 합니다. 약불로 줄여 가끔씩 저어주면서 걸쭉해질 때까지 6~7분간 끓입니다. 다진 파와 그뤼에르 치즈를 넣고 치즈가 녹을 때까지 저어준 후 불에서 내립니다.
큰 볼에 소스, 브로콜리, 닭고기, 아몬드를 넣고 골고루 섞어줍니다. 준비된 팬에 부어줍니다. 작은 볼에 남은 버터 1큰술을 전자레인지에 녹인 후 파마산 치즈를 넣고 섞어줍니다. 빵가루캐서롤 위에 혼합물을 골고루 뿌립니다. 노릇하게 구워지고 소스가 보글보글 끓을 때까지 약 35분간 굽습니다.

레시피 작성자 - 낸시 풀러는 뉴욕주 클래버랙 출신의 미국인 셰프이자 사업가, 그리고 진행자입니다.

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