매콤한 파인애플-애호박 살사를 곁들인 자연산 구운 돼지고기 커틀릿

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매콤한 파인애플-호박 살사를 곁들인 천연 재료로 만든 구운 돼지고기 커틀릿 만드는 법

시간: 9시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

천연 돼지 등심 패티는 은은한 육향이 있어 굽기 전에 재워두는 소금물의 풍미를 완벽하게 흡수합니다. 소금물은 고기의 육즙을 보존하는 데 도움을 주고, 소금물에 들어있는 흑설탕은 맛있는 겉면을 만들어줍니다. 완성된 패티는 신선한 애호박, 파인애플, 할라피뇨, 민트로 만든 살사와 함께 제공되며, 샤르도네(화이트 와인 식초로 대체 가능)를 살짝 뿌려 마무리합니다. 여름처럼 상큼하고 이국적인 풍미가 돼지고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기

뼈가 붙은 천연 돼지고기 커틀릿 4조각 (두께 2.5cm, 각 220~280g)
기본 소금물 레시피는 아래에 있습니다.
잘게 썬 파인애플 2/3컵
잘게 썬 애호박 2/3컵
찢은 신선한 민트 잎 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
샤르도네 또는 화이트 와인 식초 1큰술
잘게 다진 샬롯 1작은술
으깬 할라피뇨 고추 1티스푼
강판에 간 생강 1/4 작은술

기본 소금물

갈색 설탕 0.5컵
굵은 소금 1/3컵
검은 후추 1티스푼
다진 마늘 3쪽
신선한 타임 1줄기
신선한 로즈마리 1줄기
월계수 잎 1개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지갈비를 유리 오븐용기나 그릇에 담고 차가운 소금물을 부어주세요. 랩으로 덮어 냉장고에서 8시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.
서빙하기 약 한 시간 전에 살사를 준비하세요. 파인애플, 애호박, 민트, 올리브 오일, 샤르도네 와인, 샬롯, 할라피뇨, 생강, 소금, 후추를 볼에 넣고 잘 섞어주세요. 1시간 동안 재워두세요. 1시간 동안 재워두는 것이 가장 좋지만, 바로 드셔도 됩니다.

돼지고기를 구울 준비가 되면 그릴을 중불로 예열하세요. 돼지갈비를 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거하고 그릴이 예열되는 동안 그대로 두세요.
돼지갈비에 소금과 후추를 골고루 뿌립니다. 뜨겁게 달궈진 그릴에 올려 내부 온도가 62°C(145°F)에 도달할 때까지 굽습니다. 미디엄 레어의 경우 한쪽 면당 7~8분 정도 소요됩니다. 구운 갈비를 5분간 그대로 두었다가 파인애플 살사와 함께 드세요.

기본 소금물:

큰 냄비에 흑설탕, 소금, 통후추, 마늘, 타임, 로즈마리, 월계수 잎, 물 8컵(2리터)을 넣고 소금과 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 사용하기 전에 소금물을 완전히 식히세요.

카테고리:

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