생강자두 처트니를 곁들인 유기농 돼지고기 커틀릿 구이

투표 수: 1

음식 사진: 카나 오카다

시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 6

생강자두 처트니를 곁들인 구운 자연산 돼지고기 커틀릿 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진 1/2컵
드라이 베르무트 1/2컵
설탕 1컵
나뭇가지 2개 로즈마리
월계수 잎 2개
고수씨 1큰술
두께 2.5cm, 총 무게 2kg의 천연 티본 커틀릿 6개
작은 적양파 1개, 잘게 다진 것
흰자 1/3컵 와인 식초
겨자씨 1큰술
곱게 간 생강 1.5작은술
꼬집다 고추 플레이크
중간 크기 자두 4개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
디종 머스터드 1큰술
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

소금물을 준비하세요: 큰 냄비에 물 1컵, 진, 베르무트, 설탕과 소금 각각 1/2컵, 로즈마리, 월계수 잎, 고수를 넣고 섞습니다. 끓으면 불에서 내리고 물 6컵과 얼음 2컵을 넣고 저어준 후 실온으로 식힙니다. 고기를 소금물에 담그고 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
한편, 처트니를 준비하세요. 중간 크기의 냄비에 빨간 양파, 남은 설탕 1/2컵, 식초, 겨자씨, 생강, 고추 플레이크, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 혼합물을 끓인 후 중불에서 3분간 익힙니다.

그런 다음 자두의 절반을 넣고 소스가 걸쭉해지고 자두가 부드러워질 때까지 약 10분간 가끔씩 저어주며 익힙니다. 나머지 자두를 넣고 처음 익힌 자두가 부드러워질 때까지 약 8분 더 익힙니다. 소스에 겨자를 넣고 저어준 후 실온으로 식힙니다.

커틀릿을 준비하세요: 그릴을 중불로 예열하세요. 고기를 소금물에서 꺼내 키친타월로 물기를 제거하세요.

패티에 후추를 뿌리고, 패티의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 63°C(145°F)가 될 때까지 양면을 각각 6~8분씩 굽습니다. 구운 고기를 접시에 옮겨 담고 5분간 그대로 두어 육즙이 골고루 퍼지도록 합니다.

생강자두 처트니를 곁들여 자연산 돼지고기 커틀릿을 제공하세요.

다른 상품에도 관심이 있으실지도 몰라요. 뼈째 붙은 자연산 돼지고기 커틀릿 레시피.