감자와 페타 치즈를 곁들인 그리스식 돼지고기 커틀릿

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 700, 총 지방 47 G., 포화지방 13 G., 단백질 39 G., 탄수화물 31 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 113 밀리그램, 나트륨 774 밀리그램, 설탕 4 G.

이 간단한 홈메이드 요리는 준비 시간이 짧으면서도 그리스 요리 특유의 풍미와 향을 가득 담고 있습니다. 감자는 오븐에서 고온으로 노릇하게 구운 후, 잘게 부순 페타 치즈와 신선한 딜을 얹고, 팬에 구운 자연산 돼지 등심 커틀릿과 함께 제공합니다. 커틀릿은 총 6분 이내로 조리해야 하며, 그렇지 않으면 너무 건조해집니다. 팬에 남은 육즙과 기름은 신선한 방울토마토를 화이트 와인에 올리브, 마늘, 그리고 다른 지중해 향신료와 함께 볶아 만든 간단한 토마토 소스에 활용합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 천연 돼지고기 커틀릿 4조각 (두께 2cm, 총 중량 약 0.7kg)
감자 0.6kg을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
올리브 오일 5큰술
말린 오레가노 1티스푼
방울토마토 1.5컵 (반으로 자른 것)
마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
드라이 화이트 와인 1/4컵
씨를 제거한 올리브 12개를 반으로 자른 것
설탕 1/4 티스푼
부서진 페타 치즈 1/3컵
다진 딜 1/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 감자, 페타 치즈, 체리 토마토, 올리브, 백포도주, 오레가노, 딜

레시피에 따라 요리를 조리하기:

베이킹 시트를 오븐에 넣고 245°C(450°F)로 예열하세요. 감자에 올리브 오일 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 잘 버무립니다. 예열된 베이킹 시트에 감자를 올리고 오븐에서 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어주면서 감자가 노릇하게 익고 부드러워질 때까지 약 25분간 구워주세요.
한편, 돼지갈비의 지방이 많은 쪽에 얕게 칼집을 세 군데 내어 조리 중 말리는 것을 방지합니다. 돼지고기에 오레가노 3/4 티스푼을 문지르고 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 양면을 각각 2~3분씩 완전히 익을 때까지 굽습니다. 큰 접시에 옮겨 담습니다.

팬에 토마토, 마늘, 남은 오레가노 1/4 티스푼을 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 와인을 붓고 완전히 증발할 때까지 1~2분간 끓입니다. 물 1/4컵을 넣고 토마토를 살짝 으깨면서 걸쭉해질 때까지 1~2분간 더 끓입니다. 접시에 있는 올리브, 설탕, 돼지고기에서 나온 육즙을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.
감자가 다 익으면 페타 치즈를 뿌리고 1분간 부드러워지도록 둡니다. 딜을 뿌리고 살살 버무립니다. 접시에 감자와 돼지고기를 나눠 담습니다. 돼지고기 위에 토마토 소스를 붓고 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다.

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