가지 가스파초

투표 수: 2

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

가스파초는 스페인 요리입니다. 스페인 본고장에서는 보통 토마토로 만들지만, 가지를 넣은 가스파초는 이탈리아에서 유래했습니다. 이 수프는 여름 점심에 제격이지만, 사계절 언제든 즐길 수 있습니다. 가스파초는 독특하고 잊을 수 없는 풍미를 가지고 있어 분명 여러분도 좋아하게 될 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가지 퓌레 수프

가지 1개 (150g)
올리브 오일 1티스푼
작은 양파 1개(150g), 잘게 다진 것
마늘 2쪽, 껍질을 벗기고 반으로 자른 것
cumin 가루 1/4 tsp
저지방 요구르트 1/2컵
참깨 타히니 페이스트 4큰술
레몬즙 2개
토마토 워터 1컵 (레시피는 아래 참조)
핫소스 몇 방울
당근이나 다른 채소를 1cm 크기로 썰어 토핑으로 사용합니다.

토마토 워터

토마토 900g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 가지, 토마토, 양파, 마늘, 레몬 주스, 핫소스, 참깨, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.

가지를 작은 베이킹 시트에 펼쳐 35분간 구워주세요. 그런 다음 반으로 자르고 속을 파내어 작은 그릇에 담아주세요.
중불에 작은 프라이팬을 올리고 올리브 오일을 두른 후 양파를 넣습니다. 양파가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 10분간 볶습니다. 큰 마늘 2쪽을 넣고 5분 더 볶다가 커민을 넣습니다. 5분 더 볶은 후 불에서 내립니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 양파와 익힌 가지를 넣고 갈아줍니다.

저지방 요구르트, 타히니, 레몬즙, 토마토 워터, 소금, 후추, 그리고 몇 방울의 오일을 넣으세요. 핫소스부드러워질 때까지 갈아줍니다. 체에 걸러낸 후 필요에 따라 양념을 조절합니다.
수프는 사용할 때까지 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장 보관하세요.

서빙 방법냉장고에서 가스파초를 꺼내세요. 당근 같은 채소를 찌거나 살짝 볶으세요. 취향에 따라 다른 채소를 사용해도 좋습니다. 접시 바닥에 찐 후 깍둑썰기한 채소 2큰술을 깔고 그 위에 가스파초를 부어주세요. 비트루트 칩.

토마토 워터

푸드 프로세서나 블렌더에 토마토를 넣고 갈아 <binary data, 5 bytes>레를 만드세요. 체에 면보를 깔고 그릇을 덮은 후, 갈아낸 토마토 <binary data, 5 bytes>레를 면보에 부으세요. 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 물기를 빼세요. 그릇에 담긴 토마토 물을 냄비에 붓고 중불에서 양이 절반으로 줄어들 때까지 졸이세요. 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 면보에 남은 토마토 <binary data, 5 bytes>레는 따로 덜어두었다가 나중에 사용하세요.