고수를 곁들인 차가운 전채 수프 "가스파초"

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

여름 더위에 딱 맞는 빠르고 시원하며 영양 가득한 수프, 스페인식 가스파초! 가스파초는 가스레인지를 켜지 않고도 만들 수 있어요. 토마토, 오이, 빵 조각(농도를 걸쭉하게 하기 위해), 마늘을 엑스트라 버진 올리브 오일과 향긋한 셰리 식초와 함께 믹서기에 넣고 갈아주기만 하면 완성입니다. 냉장고에서 한 시간 정도 두어 재료들의 맛이 어우러지고 완전히 차가워지도록 하세요. 더욱 먹음직스럽게 담아내려면 고수를 넣고 휘핑한 향긋한 올리브 오일이나 깍둑썰기한 오이와 고추를 섞은 토핑을 곁들이면 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

가스파초

토마토 1.3kg, 굵게 다진 것
큰 오이 반 개를 껍질을 벗기고 굵게 다진 것
하루 지난 이탈리아 또는 프랑스 빵 2컵(빵 한 덩어리의 약 1/3)을 깍둑썰기하여 껍질을 제거합니다.
마늘 2쪽
셰리 식초 1/4컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1컵
설탕 1큰술

토핑

신선한 고수 1묶음 (잎 약 1컵 분량)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/3컵
레몬 1개, 반으로 자른 것
설탕 한 꼬집
큰 오이 반 개를 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
태국산 작은 빨간 고추 1개, 잘게 다진 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토마토, 고추, 오이, 셰리 식초, 치아바타 빵, 레몬 주스, 토마토 수프, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

가스파초를 만드세요큰 볼에 토마토, 오이, 빵, 마늘, 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 재료를 조금씩 믹서기에 옮겨 담고 약 3분간 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 부어 완전히 섞일 때까지 갈아주세요. 설탕, 소금 1티스푼, 후추를 기호에 맞게 넣고 다시 한번 갈아줍니다.
큰 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 약 1시간 동안 냉장 보관하세요.

토핑을 준비하세요믹서기를 씻고, 고수, 올리브 오일, 물 1/4컵, 레몬 반 개의 즙, 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다.
볼에 오이, 고추, 남은 레몬 반 개의 즙을 넣고 소금으로 간을 한 후 잘 섞어주세요. 수프를 그릇에 담고 고수 오일을 뿌린 다음 오이 토핑을 얹어주세요.

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