채식주의자를 위한 감자와 완두콩 파이

투표 수: 2

시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 519, 총 지방 22 G., 포화지방 G., 단백질 25 G., 탄수화물 58 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

미국식 팟파이 팟파이 팟파이(또는 포트파이)는 오븐용 접시에 담아 굽는 파이의 일종입니다. 전통적으로는 바삭한 퍼프 페이스트리 위에 채소와 고기 속을 채워 만듭니다. 이 레시피는 고기 대신 버섯을 사용한 채식 팟파이입니다. 이 파이 역시 든든하고 맛있으며, 풍미 가득한 맛을 자랑합니다. 채소와 버섯을 가볍고 크리미한 소스에 끓인 후, 퍼프 페이스트리로 덮고 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 팟파이는 푸짐하고 맛있으며, 그 향기는 금세 식탁에 모인 사람들을 하나로 묶어줄 것입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

해동된 시판용 퍼프 페이스트리 또는 쇼트크러스트 파이 베이스 200g
버터 1큰술(15g)
작은 회향 뿌리 2개, 잘게 다진 것 (약 3컵)
중간 크기 양파 반 개를 잘게 다진 것
중간 크기 당근 2개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것 (약 2/3컵)
슬라이스한 버섯 350g (약 5컵)
껍질을 벗기고 잘게 썬 작은 러셋 버뱅크 감자 1개 (약 2컵 반)
밀가루 1/4컵
약간 짭짤한 버섯 육수 1큰술
우유 1컵
냉동 완두콩 1컵
얇게 썬 신선한 차이브 1/4컵
파슬리 1/4컵
흰 식초 1큰술
큰 달걀 노른자 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 쇼트크러스트 페이스트리, 회향 구근, 당근, 양송이버섯, 감자, 완두콩, 우유, 계란

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하고 오븐 선반을 중간 칸에 놓으세요.
두꺼운 바닥의 냄비나 3~4쿼트 크기의 무쇠 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 버터가 거품이 나기 시작하면 펜넬, 양파, 당근을 넣고 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 약 2분간 볶습니다.

버섯과 감자를 넣고 소금과 후추로 간을 충분히 한 후 잘 섞어주세요. 버섯에서 즙이 나오고 살짝 시들기 시작할 때까지 약 6분간 가끔씩 저어가며 익혀주세요.

야채에 밀가루를 뿌리고 저어주면서 날것의 맛이 사라질 때까지 1~2분 정도 볶습니다. 육수와 우유를 조심스럽게 붓고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 중불로 줄여 끓이다가 약간 걸쭉해질 때까지 5분 정도 더 끓입니다.
불에서 내려 완두콩, 허브, 식초를 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 속을 20x20cm 크기의 오븐용 접시에 펼쳐 담습니다.
달걀에 물 2티스푼과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어주세요.

주방 가위를 사용하여 반죽을 베이킹 접시에 맞게 자릅니다. 반죽을 속 재료 위에 펴 바르고 가장자리를 안쪽으로 접어 넣습니다. 반죽에 달걀물을 바르고 김이 빠져나갈 수 있도록 구멍을 몇 군데 냅니다.
팬을 베이킹 시트 위에 올려놓고 겉면이 노릇하게 익고 내용물이 보글보글 끓기 시작할 때까지 약 25~30분간 굽습니다. 서빙하기 전에 최소 5분간 식혀주세요.

이 요리에는 부드러운 와인을 선택하세요. 보주산 오크통에서 숙성시키면 와인의 맛과 향이 더욱 좋아집니다. 예를 들어 샤르도네가 좋습니다..