채식 콩과 야채 커틀릿과 양배추 샐러드

투표 수: 1

시간: 1시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 634, 총 지방 36 G., 포화지방 8 G., 단백질 17 G., 탄수화물 65 G., 섬유 14 G., 콜레스테롤 68 밀리그램, 나트륨 933 밀리그램, 설탕 16 G.

채식주의자이든, 맛있는 고기 없는 요리를 찾고 있든, 이 레시피는 당신의 최애 메뉴가 될 거예요. 강낭콩, 옥수수, 채소로 만든 이 패티는 단백질과 건강한 식이섬유가 풍부합니다. 각 패티는 옥수수 가루를 묻혀 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워냅니다. 튀기기 전에 패티를 냉장고에서 충분히 숙성시켜 주세요. 이 단계를 건너뛰면 팬에서 부서질 수 있으니 꼭 지켜주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

커틀릿

냉동 옥수수 3/4컵
올리브 오일 1큰술 + 2작은술
빨간 피망 1개, 깍둑썰기
중간 크기 샬롯 1개, 잘게 다진 것
아도보 소스에 절인 으깬 치폴레 고추 2작은술
갈은 고수 1티스푼
커민 가루 1작은술
다진 마늘 큰 쪽 1개
핀토콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
큰 달걀 1개
체다 치즈 0.5컵(약 60g), 작은 큐브 모양으로 자른 것
옥수수 가루 6큰술

양배추 샐러드

다진 신선한 고수 0.5컵
마요네즈 2큰술
라임 1개의 즙
작은 세라노 고추 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것 (선택 사항)
시판 코울슬로 믹스 2컵
잘 익은 아보카도 1개를 8~12조각으로 잘라서 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

커틀릿옥수수는 포장지에 적힌 대로 익힌 후 따로 두세요.

한편, 중간 크기의 프라이팬에 올리브 오일 2티스푼을 두르고 중불로 가열합니다. 피망과 샬롯을 넣고 소금으로 간합니다. 피망이 부드러워질 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다. 옥수수, 치폴레, 고수, 커민, 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다. 큰 그릇에 옮겨 담고 약 15분간 식힙니다.
콩을 푸드 프로세서에 넣고 달걀과 식힌 채소 1/4컵을 함께 넣어 덩어리가 있는 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 남은 채소에 콩 페이스트, 체다 치즈, 옥수수 가루 3큰술, 소금 1/2작은술, 그리고 취향에 따라 freshly ground black pepper를 넣고 골고루 섞어줍니다.

야채 혼합물을 지름 약 10cm 크기의 패티 4개로 만듭니다. 남은 옥수수 가루 3큰술을 접시에 뿌립니다. 패티를 옥수수 가루에 묻힌 후 접시에 올려 냉장고에서 약 20분간 차갑고 단단해질 때까지 식힙니다.
샐러드:

중간 크기의 그릇에 고수, 마요네즈, 라임즙, 세라노 마살라(사용하는 경우), 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 코울슬로 혼합물을 넣고 골고루 버무린 후, 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
중간 크기의 프라이팬에 중불로 남은 올리브 오일 1큰술을 두르고 가열합니다. 패티를 넣고 노릇하게 구워질 때까지 약 3분간 익힙니다. 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 2~3분 더 익힙니다.
서빙할 때는 각 접시에 아보카도 슬라이스 2~3장을 올립니다. 그 위에 패티를 얹고 코울슬로를 한 숟가락 얹어주세요.