버섯과 호박을 곁들인 보리 리조또

투표 수: 4

음식 사진: 카나 오카다

시간: 3시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

버섯과 호박을 넣은 보리 리조또 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

진주보리 1.5컵
신선한 양송이버섯 350g을 얇게 썰어주세요.
버터 5큰술(75g)
식물성 기름 2큰술
잘게 다진 샬롯 1/2컵
소금과 갓 갈은 후추
드라이 화이트 와인 1/4컵
껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 깍둑썰기한 도토리호박 350g
닭고기 육수 4컵(약간 짠맛이 나도록) 또는 부용 큐브 1개를 뜨거운 물 4컵에 희석한 것
다진 신선한 파슬리 2큰술
다진 생 세이지 1큰술
곱게 간 파마산 치즈 3/4 큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 진주보리, 버섯, 양송이버섯, 호박, 도토리호박, 파마산 치즈, 샬롯, 세이지, 파슬리, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 버터 1큰술(15g)과 식용유 1큰술을 녹입니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 1~2분간 저으면서 볶습니다. 보리쌀, 소금 1½작은술, 후추 ½작은술을 넣고 1분간 볶습니다. 화이트 와인을 붓고 저으면서 끓입니다. 와인 수분이 증발할 때까지 1~2분간 가열합니다. 보리쌀을 6쿼트 용량의 두꺼운 바닥 냄비나 멀티쿠커에 옮겨 담습니다.
냄비에 버터 2큰술(30g)과 남은 식용유를 넣으세요. 버섯을 넣고 센 불에서 4~5분간 노릇하게 익을 때까지 볶으세요.

튀긴 버섯을 보리쌀이 담긴 냄비에 넣고, 호박과 닭육수를 부어주세요. 살살 저어준 후 뚜껑을 덮고 약불에서 가끔씩 저어주면서 국물이 모두 졸아들 때까지 2시간 30분에서 3시간 정도 끓입니다. 다 익으면 파슬리, 세이지, 파마산 치즈 1/2컵, 그리고 남은 버터를 보리쌀 리조또에 넣고 잘 섞어주세요. 따뜻하게 담아내고 남은 파마산 치즈를 뿌려 드세요.

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