고구마 땅콩 수프

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 290, 총 지방 18 G., 포화지방 G., 단백질 14 G., 탄수화물 23 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

일부 채소는 볶으면 캐러멜화되는데, 이런 채소로 달콤한 수프를 만들어 보는 건 어떨까요? 생강과 향신료의 조화가 돋보이는 이 향긋하고 크리미한 수프는 쌀쌀한 가을 저녁에 몸을 따뜻하게 해 줄 거예요. 채식주의자나 건강을 생각하는 분들도 부담 없이 즐길 수 있는 이 요리는 맛도 훌륭합니다. 땅콩버터는 특별한 풍미를 더해주죠. 부드러운 수프의 식감은 바삭한 버터 바른 빵과 완벽한 조화를 이룹니다. 게다가, 아름다운 주황색 수프에 송송 뿌려진 파는 보기만 해도 군침이 돌게 합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

1 대형 고구마 덩이줄기껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것 (2큰술)
카놀라유 1큰술
큰 양파 1개, 깍둑썰기 (약 2컵 분량)
중간 크기 빨간 피망 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기 (약 1컵)
중간 크기 당근 2개, 깍둑썰기 (약 1컵)
카옌페퍼 1/2 티스푼
갓 갈은 후추 1/2 티스푼
다진 마늘 1쪽 (약 1작은술)
껍질을 벗기고 갈은 생강 1티스푼
6큰술 묽은 수프
깍둑썰기한 토마토 통조림 1캔(420g), 토마토 주스 포함
천연 부드러운 땅콩버터 2/3컵
꿀 2티스푼
다진 파 1/2컵 (파 약 3개)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 고구마, 단고추, 당근, 토마토, 땅콩버터, 파, 고춧가루, 후추, 생강 뿌리, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 카놀라유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 피망, 당근을 넣고 채소가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 카옌페퍼, 후추, 마늘, 생강을 넣고 1분 더 볶습니다.
고구마, 육수, 토마토를 넣고 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 고구마가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.

냄비에 담긴 수프를 핸드블렌더로 갈거나 일반 블렌더에 두 번에 나누어 갈아준 후 다시 냄비에 부어주세요. 땅콩버터꿀을 넣고 약한 불에서 반죽이 녹을 때까지 저어줍니다.
따뜻하게 데워서 파를 얹어 드세요.

메모

뜨거운 액체를 휘젓을 때, 수프를 불에서 내리고 최소 5분간 식히세요. 식힌 수프를 믹서기나 푸드 프로세서에 붓습니다. 용기의 절반 정도만 채우세요. 믹서기를 사용할 경우 뚜껑 모서리를 살짝 열어 두세요. 이렇게 하면 진공 상태가 형성되어 열이 방출될 때 폭발하는 것을 방지할 수 있습니다. 믹서기 위에 수건을 덮고 몇 번 짧게 작동시킨 후, 고속으로 곱게 갈아주세요.