애호박, 아스파라거스, 시금치를 넣은 야채 라자냐

투표 수: 1

시간: 50분
복잡성: 쉽게
수량: 라메킨 6개

많은 농부와 정원사들은 채소를 소진하기 위해 다양한 채식 요리를 만듭니다. 이렇게 하면 더 가볍고 건강한 요리를 만들 수 있습니다. 이 레시피는 리코타 치즈 대신 크리미한 콩을 넣어 큰 라자냐를 만드는 방법도 알려줍니다. 9x12인치 팬이면 충분합니다. 핵심은 라자냐 특유의 부드럽고 치즈 맛이 풍부한 크러스트를 만들어 오븐에서 구워내면 맛있는 요리가 되는 것입니다. 신선한 시금치를 사용하는 것이 가장 좋으며, 살짝 볶거나 전자레인지에 데쳐 숨이 죽을 때까지 익히면 됩니다. 소스도 마찬가지이지만, 시간을 절약하려면 시판 마리나라 소스를 사용해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

야채 라자냐

라자냐 시트 450g
올리브 오일 3큰술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 당근 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 애호박 1개, 잘게 다진 것
중간 크기 멕시코 호박 1개, 잘게 다진 것
아스파라거스 8개를 꼬치에 꽂습니다.
토마토 소스 2컵 (레시피 포함)
헹궈서 물기를 뺀 통조림 흰콩 1.5컵
냉동 다진 시금치 2봉지(각 280g)를 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
거칠게 갈은 모짜렐라 치즈 3큰술
강판에 간 파마산 치즈 1/2 큰술
버터 3큰술(45g), 2등분

토마토 소스

다진 토마토 통조림 2개 (각 910g)
올리브 오일 1/2컵
작은 양파 1개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
셀러리 1줄기, 다진 것
당근 1개, 다진 것
말린 월계수 잎 2개
버터 4큰술(60g), 선택 사항

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 190°C로 예열하세요.
중불로 달군 프라이팬에 올리브유를 두릅니다. 기름이 거의 연기가 날 정도로 뜨거워지면 양파를 넣고 부드러워질 때까지 (약 5분) 볶습니다. 당근을 넣고 3분간 더 볶습니다.

애호박과 호박을 넣고 5분간 볶습니다. 아스파라거스를 넣고 2분간 더 볶습니다. 모든 채소가 완전히 익었지만 아삭한 식감이 남아있을 때 불에서 내립니다. 식혀주세요.

지름 15cm(6인치) 금속 베이킹 링을 사용하여 라자냐 시트에서 원형 18개를 잘라냅니다. 지름 15cm(6인치) 그라탕 접시 6개의 바닥에 토마토 소스 1티스푼을 바릅니다. 그 위에 파스타 원형을 올립니다. 콩은 물로 헹궈 소금과 후추로 간을 합니다. 콩을 그라탕 접시에 골고루 나눠 담습니다.
각 라메킨에 시금치를 한 겹씩 넣습니다. 그 위에 파스타를 한 겹 더 얹고 살짝 눌러줍니다. 볶은 채소를 라메킨에 나누어 담습니다. 토마토 소스 1큰술을 얹습니다. 각 라메킨에 파스타를 한 겹 더 얹고 토마토 소스 1큰술을 다시 한번 얹어줍니다.
틀에 담긴 내용물 위에 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌리고 버터 1/2큰술(30g)을 올립니다. 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 틀을 올려놓습니다. 오븐에서 20분 또는 겉면이 노릇하게 구워지고 기포가 생길 때까지 굽습니다.
토마토 소스

두껍고 큰 냄비에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5~10분간 볶습니다. 셀러리와 당근을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 모든 채소가 부드러워질 때까지 5~10분 정도 볶습니다. 토마토와 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 열고 1시간 또는 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 소금과 후추로 다시 간을 합니다. 소스가 여전히 너무 시큼하면 버터를 한 번에 1큰술씩 넣어 맛을 부드럽게 합니다.

토마토 소스의 절반을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아줍니다. 남은 토마토 소스도 같은 방법으로 갈아줍니다.

소스를 바로 다 사용하지 않을 경우, 완전히 식힌 후 1~2컵씩 소분하여 냉동 보관용 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관하세요. 최대 6개월까지 냉동 보관이 가능합니다..