레몬-라임 브라운 버터, 파프리카, 계란 프라이를 곁들인 비너 슈니첼

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레몬-라임 브라운 버터, 파프리카, 스크램블 에그를 곁들인 비너 슈니첼 만드는 법

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1139, 총 지방 79 G., 포화지방 17 G., 단백질 36 G., 탄수화물 74 G., 섬유 5 G., 콜레스테롤 379 밀리그램, 나트륨 1129 밀리그램, 설탕 4 G.

이 슈니첼은 프레첼, 찰라, 브리오슈를 섞어 만든 수제 빵가루 덕분에 특별한 풍미를 자랑합니다. 송아지 갈비를 이 빵가루에 굴려 바삭하게 튀긴 후, 레몬 라임 브라운 버터와 케이퍼를 뿌리고 계란 프라이를 얹어 서빙하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

딱딱해진 소프트 프레첼 2개를 조각으로 자른 것
할라 빵 반쪽을 조각으로 자른 것
브리오슈 반 개를 조각으로 자른 것
얇게 썬 송아지 갈비 6개
고기에 밀가루를 묻히기
큰 달걀 8개
튀김용 유채씨유
무염 버터 6큰술
다진 케이퍼 0.5컵
다진 스페인산 흰 멸치 0.5컵
파슬리 1묶음, 잎을 잘게 다진 것
라임 2개의 즙
레몬 2개의 즙
훈제 단파프리카 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 송아지 고기, 계란, 빵가루, 멸치, 레몬, 케이퍼스, 파슬리, 파프리카

레시피에 따라 요리를 조리하기:

프레첼, 찰라, 브리오슈를 푸드 프로세서에 넣고 고운 빵가루가 될 때까지 갈아줍니다. 돼지갈비에 소금과 후추로 간을 합니다. 밀가루와 빵가루를 각각 얕은 그릇에 담습니다. 다른 그릇에는 달걀 2개를 풀어줍니다. 각 패티를 밀가루에 묻힌 다음, 달걀물에 담그고, 마지막으로 빵가루를 묻혀 양면에 골고루 코팅합니다.
두꺼운 무쇠 팬에 기름을 두르고 돼지갈비를 한두 개씩 넣어 가장자리가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 2분간 굽습니다. 뒤집어서 각 갈비에 버터 한 큰술씩 끼얹습니다. 기름이 짙어지기 시작하면 케이퍼, 앤초비, 파슬리를 넣습니다. 고기가 거의 다 익고 겉이 바삭해질 때까지 굽습니다. 팬을 불에서 내리고 라임즙과 레몬즙을 뿌립니다. 이렇게 하면 고기가 더 이상 갈색으로 변하지 않습니다.