그릴 최고의 코리파에나(마히마히)

투표 수: 1

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 402, 총 지방 8 G., 포화지방 1 G., 단백질 44 G., 탄수화물 40 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 166 밀리그램, 나트륨 1096 밀리그램, 설탕 26 G.

살이 단단하고 맛이 담백한 만새기(일명 돌고래고기)는 구이에 제격입니다. 이 레시피에서는 파인애플 주스, 간장, 생강, 고춧가루로 만든 달콤매콤한 소스를 만새기 필레에 발라줍니다. 단단한 필레는 모양이 흐트러지지 않고 뜨거운 그릴이나 프라이팬에서 쉽게 뒤집을 수 있어 소스가 끈적하게 달라붙고 살짝 캐러멜화되면서 수분을 가둬 촉촉하고 부드러운 생선살을 만들어냅니다. 팬에 구운 만새기는 구운 파인애플, 파, 신선한 민트, 고수로 만든 살사와 함께 곁들여 먹는데, 이는 만새기의 서식지인 열대 해역을 떠올리게 합니다. 한 입 베어 물 때마다 따뜻한 바닷바람을 느낄 수 있을 거예요!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

살사

통조림 파인애플 링 1캔(560g)을 물기를 빼서 별도의 그릇에 담아둡니다.
대파 4개를 3등분으로 자른 것
라임 2개의 즙
굵은 소금 0.5티스푼
잘게 다진 고수 잎 1/4컵
잘게 다진 민트 잎 1/4컵
튀김용 식물성 기름

마히마히(코리파에나)

간장 또는 타마리 1큰술
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
으깬 마늘 2쪽
대파 1개, 세로로 3등분
껍질을 벗기고 잘게 다진 2.5cm 크기의 생강
라임 1개의 즙
마히마히 생선 필레 4개, 각 220g.
굵은 소금과 갓 갈은 후추

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 마히마히, 생강 뿌리, 고수, 박하, 간장, 라임 주스, 살사 소스, 파인애플

레시피에 따라 요리를 조리하기:

파인애플 살사그릴 팬을 중불로 달궈주세요. 팬이 뜨거워지면 식용유를 넉넉히 발라주세요.

그릴 팬을 사용할 경우 파인애플 링과 파를 넣고 (한 번에 여러 개씩) 파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 자주 뒤집어가며 3~5분 정도 굽고, 파인애플도 한 번 뒤집어 양면이 노릇하게 익을 때까지 각각 5분 정도 굽습니다. 도마에서 식힌 후 깍둑썰기합니다.
중간 크기의 그릇에 파인애플과 파를 넣고 라임즙을 뿌린 후 소금으로 간을 합니다. 고수와 민트는 서빙 직전에 넣으면 됩니다..

끈적하고 매콤달콤한 글레이즈작은 냄비에 간장, 고춧가루, 마늘, 파, 생강, 라임즙, 파인애플즙을 넣고 섞으세요.

중불에서 끓여 액체가 절반으로 줄어들고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 6분간 조리합니다.
마히마히마히마히의 물기를 키친타월로 닦아낸 후, 표면에 글레이즈를 넉넉히 바르고 소금과 후추로 간을 충분히 합니다.

생선에 소스를 바른 면이 아래로 가도록 놓고, 뒤집지 않고 약 5분간 노릇하게 구워주세요. 그릴의 열 때문에 소스가 끈적해질 수 있습니다. 생선의 다른 면에도 소스를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 뒤집어서 3~5분간 속까지 완전히 익을 때까지 그대로 구워주세요. 마지막으로 소스를 한 번 더 발라줍니다.
생선을 접시에 나눠 담습니다. 파인애플 살사에 고수와 민트를 넣고, 생선 위에 얹어줍니다. 즉시 서빙하세요.