망고아이올리를 곁들인 에스코비치 마히마히 샌드위치

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 카리브해식 생선 샌드위치는 여름에 딱입니다. 마히마히 필레에 풍미 가득한 향신료를 발라 구운 후, 자메이카식 에스코빅 고추 피클을 얹은 빵에 넣어 제공합니다. 이 샌드위치의 또 다른 매력은 망고 아이올리 소스입니다. 마요네즈와 망고 처트니로 간단하게 만들 수 있는 이 소스는 짭짤한 샌드위치에 달콤하고 상큼한 과일 향을 더해줍니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

자메이카 마히마히

버터 4큰술
굵은 소금 1큰술
고춧가루 1티스푼
파프리카 가루 1티스푼
갓 갈은 후추 1티스푼
양파 가루 1작은술
마늘 가루 1티스푼
말린 타임 1티스푼
말린 오레가노 1티스푼
카옌페퍼 0.5티스푼
껍질을 제거한 마히마히 필레 4개(각 110~170g)
큰 하와이안 번 4개를 기름을 두르고 프라이팬에 구워주세요.
절인 에스코비치 고추, 레시피는 아래를 참조하세요.
양상추 2컵 (잘게 썬 것)
망고 아이올리, 레시피는 아래에 있습니다.

절인 에스코비치 고추

사과식초 1.5컵
과립 설탕 1/3컵
꿀 1큰술
신선한 타임 2줄기
신선한 타라곤 1줄기
빨간 피망 1개, 채 썰기
노란 피망 1개, 채 썰기
할라피뇨 고추 1개, 채 썰기
양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것

망고 아이올리

마요네즈 1컵
망고 처트니 1/4 큰술
라임 1개의 껍질과 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 마히마히, 아이올리 소스, 망고, 라임, 단고추, 고추, 사과 식초, 오레가노, 백리향, 양파 가루, 파프리카, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

냄비에 버터를 녹입니다. 불을 끄고 소금, 고춧가루, 파프리카, 후추, 양파 가루, 마늘 가루, 말린 타임, 오레가노, 카옌페퍼를 넣고 향신료의 향이 우러나오도록 볶습니다. 또는 전자레인지용 그릇에 모든 향신료와 버터를 넣고 젖은 종이 타월로 덮은 후 전자레인지에서 강으로 45초간 돌립니다. 잘 저어준 후 완전히 식힙니다.
그릴을 중불로 예열하고 뚜껑을 덮으세요. 생선 양면에 양념과 버터를 바르세요.

그릴 석쇠를 깨끗이 닦고 식물성 기름을 바른 후 쿠킹 스프레이를 뿌려 이중으로 달라붙지 않도록 합니다.
생선을 뚜껑을 덮지 않고 속 온도가 54~57°C(135~135°F)에 도달할 때까지, 한쪽 면당 3~4분씩 굽습니다. 생선이 팬에 달라붙지 않도록 너무 일찍 뒤집지 마세요. 얇은 금속 주걱을 사용하여 생선을 뒤집으세요.
빵 아랫부분에 생선 한 조각씩 올리고, 그 위에 에스코위체 절인 고추와 채 썬 양상추를 얹습니다. 빵 윗부분에는 망고 아이올리를 바르고, 닫아서 맛있게 드세요!

절인 에스코비치 고추:
작은 냄비에 식초, 설탕, 꿀, 타임, 타라곤, 소금 한 꼬집을 넣고 끓입니다. 불을 끄고 피망과 양파를 넣습니다. 실온으로 식힙니다.

망고 아이올리:
볼에 마요네즈, 망고 처트니, 라임 제스트와 즙을 넣고 섞어주세요. 소금과 후추로 간을 합니다.