아이올리 소스와 타페나드

투표 수: 1

시간: 55분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 184, 총 지방 20 G., 포화지방 3 G., 단백질 1 G., 탄수화물 2 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 16 밀리그램, 나트륨 84 밀리그램, 설탕 0 G.

달콤하게 구운 마늘, 블랙 올리브와 그린 올리브, 향긋한 로즈마리가 어우러져 다채로운 풍미를 자아내는 아이올리 소스에 앤초비 페이스트를 더했습니다. 모든 재료를 고속으로 갈아 부드럽고 크리미한 소스를 만든 후, 감자칩, 크래커 또는 신선한 채소를 곁들여 애피타이저로 즐겨보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

마늘 1개
유채씨유(카놀라유)를 살짝 뿌려주세요.
큰 달걀 1개 + 노른자 1개
레몬즙 1큰술 (레몬 반 개 분량)
디종 머스터드 1티스푼
올리브유 1컵
씨를 제거한 카스텔베트라노 올리브 1/4컵 (서빙용으로 추가 준비)
씨를 제거한 칼라마타 올리브 1/4컵 (서빙용으로 추가 준비)
케이퍼 1큰술 + 서빙용 추가
다진 생로즈마리 1큰술 + 서빙용 로즈마리 추가
앤초비 페이스트 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칼라마타 올리브, 마늘, 아이올리 소스, 멸치, 케이퍼스, 로즈마리, 레몬 주스

레시피에 따라 요리를 조리하기:

구운 마늘:

오븐을 200°C(400°F)로 예열하세요. 마늘의 윗부분 1/3을 잘라내어 마늘쪽이 보이도록 하세요. 카놀라유를 뿌리고 소금으로 간을 하세요. 호일에 싸서 마늘쪽이 부드러워지고 노릇하게 구워질 때까지 약 40분간 굽습니다.
달걀, 달걀 노른자, 다진 구운 마늘 1큰술(마늘 4~5쪽), 레몬즙, 머스터드, 소금 한 꼬집을 믹서기에 넣고 걸쭉한 페이스트 형태가 될 때까지 갈아줍니다. 믹서기를 멈추지 않고 올리브 오일을 천천히 꾸준히 부어 걸쭉한 아이올리 소스를 만듭니다.

카스텔베트라노 올리브와 칼라마타 올리브, 케이퍼, 로즈마리, 앤초비 페이스트를 넣고 다시 고속으로 갈아 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관했다가 드세요.
서빙하기 전에 아이올리 소스 위에 얇게 썬 올리브, 케이퍼, 로즈마리를 얹어 장식하세요.

카테고리:

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