뼈째 구운 양고기, 버터와 타페나드 소스 곁들임
투표 수: 2
시간: 1시간 31분
복잡성: 평균
인분: 4
복잡성: 평균
인분: 4
프로방스산 말린 허브를 살짝 곁들이면 구운 양고기가 근사한 지중해 요리로 변신합니다. 여기에 프랑스식 타페나드 소스를 섞은 버터를 더하면 풍미가 한층 더해집니다. 뼈가 붙은 양갈비살을 사용하세요. 양쪽 끝의 뼈를 제거하면 더욱 먹음직스럽게 보입니다. 타페나드는 버터에 올리브, 앤초비, 향신료를 넣고 휘핑하여 만듭니다. 향긋하고 뜨거운 고기 위에 타페나드를 한 조각 얹으면 더욱 촉촉하고 맛있는 풍미를 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
양고기
- 뼈가 붙은 양갈비 8개, 끝부분 손질 완료
- 올리브유 또는 유채씨유
- 1큰술 프로방스 허브
- 버터와 타페나드, 레시피는 아래에 있습니다.
- 신선한 오레가노 잎을 잘게 다져 곁들여도 좋습니다(선택 사항).
버터와 타페나드
- 무염 버터 165g, 살짝 부드럽게 만든 것
- 멸치 필레 4개
- 마늘 3쪽, 굵게 다진 것
- 다진 레몬 껍질 1작은술
- 고춧가루 약간
- 씨를 제거한 올리브 1컵을 다진 것
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 최고 온도로 예열하세요.
- 뼈가 붙은 패티에 올리브 오일을 바르고 양면에 소금, 후추, 프로방스 허브를 뿌린 후 살짝 눌러줍니다. 한쪽 면당 2~3분 또는 겉이 바삭하고 속이 미디엄 레어로 익을 때까지 굽습니다. 1인분에 패티 2개씩 버터와 타페나드를 곁들여 내놓습니다. 취향에 따라 신선한 오레가노를 뿌려 드세요.
버터와 타페나드:
버터, 앤초비, 마늘, 레몬 제스트, 고춧가루를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 올리브, 소금, 후추를 넣고 다시 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 혼합물을 그릇에 옮겨 담고 랩으로 덮어 최소 1시간 동안 냉장 보관합니다. 서빙하기 10분 전에 버터와 타페나드를 냉장고에서 꺼내 살짝 부드럽게 만듭니다.
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